축산물요리백과

돼지고기 향미소스 샐러드

♣ 온몸이 향긋 돼지고기 향미소스 샐러드 레시피

향신채 가득넣은 소스의 향긋함과 바삭한 돼지고기 튀김의 맛을 동시에 느낄수 있는 색다른 요리! 남녀노소 누구나 좋아할 샐러드 한 접시로 행복이 가득해지겠지요?

♣ 재료 및 분량(2인분)

돼지고기(안심》200g, 찹쌀가루 3큰술, 상추 5장, 실부추 10g, 양파 1/4개, 홍고추 1개

[돼지고기 밑간] 간장 1/2큰술, 청주 1큰술, 후추 1작은술

[향미 소스] 간장 1큰술, 물 1큰술, 청주 1큰술, 꿀 1큰술, 식초 1큰술, 다진 쪽파 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1작은술, 깨소금 1작은술

♣ 만드는 법

1. 돼지고기는 5mm 두께로 잘라 진 칼짚을 주어 한 입 크기로 썬다.

2. 고기예 분량의 재료로 밑간을 한다.

3. 분량의 재료률 섞어 향미소스를 만든다.

4. 밑간 한 고기에 찹쌀가루를 묻히고 170도의 기름에 바삭하게 튀겨낸다.

5. 흉고추는 씨를 빼고 채 썰고 양파도 채 썰어 냉수에 담가 두고 상추와 실부추는 냉수에 담가 두었다가 먹기 직전 한 입 크기로 썬다.

6. 접시에 준비한 야채와 튀긴 고기를 담아내고 향미소스를 뿌려 낸다.

♣ 하몽: 스페인에서 주로 먹는 하몽이라는 햄은 돼지의 뒷다리를 소금에 절여서 장기간(약 1년) 동안 공기 중에 말린 것으로 훈제를 하지 않는다는 정이 일반햄과 다르답니다. 하몽가게에 가면 천장에 돼지 다리들을 주렁주렁 매달아 놓은 것을 볼 수 있다네요. 국내에서도 상영되었던 ‘하몽하몽’이라는 영화의 하몽도 바로 이 하몽인데, 주인공이 하몽가게 주인이라서 붙여진 제목이래요. 스페인으로 여행가시면 한번 찾아보세요.

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

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