돼지고기 미니 함박스테이크

♣ 한입에 쏘옥 돼지고기 미니 함박스테이크

커다란 함박스테이크를 잘라 먹는 시대는 저 멀리 사라지고~ 한입 크기로 만들어 예쁘고 먹기도 간편한 함박스테이크를 집에서 만들어 레스토랑의 정취를 한껏 느껴보세요.

♣ 재료 및 분량(2인분)

돼지고기 (뒷다리살) 300g, 쇠고기 100g, 양파 1/4개, 다진 마늘 1큰술, 달걀 1/2개, 빵가루 2큰술, 우유 1큰술, 소금, 후추, 파슬리 가루 약간, 올리브유 약간

[그레이브 소스] 올리브 1큰술, 베이컨 1줄, 양파 1/4개, 앙송이버섯 2개, 당근 1/2개, 샐러리 1/4대, 밀가루 1큰술, 토마토 페이스트 1큰술, 육수 1컵, 월계수 잎 1장, 적포도주 1큰술, 소금, 설탕, 후추 약간

♣ 만드는 법

1. 양파는 곱게 다지고 빵가루는 미리 우유에 볼려 놓는다.

2. 돼지고기와 쇠고기는 지방을 제거하고 곱게 다진 후 다진 양파. 마늘, 달걀, 빵 가루, 소금, 후추를 넣고 끈기가 생기도록 치대어 준다.

3. (2)의 반축을 지름 5cm 정도의 동글 납작한 완자로 만들어 놓는다.

4. 달구어진 팬에 올리브유룰 두르고 완자틀 노롯노롯하게 구워낸다.

♣ 그레이비 소스 만들기

1. 양파, 양송이버섯, 당근, 샐러리는 곱게 채 썰어 준비한다.

2. 달구어진 깊은 팬에 올리브유를 두르고 베이컨울 튀기듯이 구워 낸 다음 채 선 야채들을 넣고 숨이 축을 때 까치 볶다가 밀가루 1큰술을 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다.

3. (2)에 토마토 페이스트률 넣어 충분히 볶아 신맛을 날린 후 육수를 조금씩 부어 가며 멍울을 풀어 준다.

4. (3)에 월계수 잎을 넣고 농도가 날 때가지 끓인 후 체에 걸러 소금, 설탕, 후추, 적포도주률 넣어 한소끔 끓여 낸다.

♣ 동그랑 땡(육원전) 만들기

함박스테이크 재료에서 빵가루, 우유, 파슬리가루를 빼고 끈기가 나게 치댄 후 동글납작하게 빚어 밀가루 계란물을 입혀 지져 내면 고소하고 부드러운 동그랑땡 완성!

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

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