돼지고기 탕수완자

♣ 탱글탱글 돼지고기 탕수완자 레시피

한입 가득 새콤달콤함이 전해지는 탕수완자는 중국집에 가야만 먹을 수 있는 요리가 아닙니다. 온 가족이 모이는 주말 오후, 냉장고 속 재료들믈 모두 꺼내어 한 접시 가득 사랑의 완자를 빚어 보는 건 어떨까요?

♣ 재료 및 분량(2인분)

돼지고기(뒷다리살) 300g, 오이 1/4개, 양파 1/4개, 축순 1/4개, 당근 1/4개, 녹말가루 약간, 튀김기름, 참기름 약간

[완자 양념] 청주 1큰술, 간장 2작은술, 다진 파 2작은술, 생강즙 1작은술, 참기름 1작은술, 달걀 1/2개, 녹말가루 2큰술

[탕수완자 소스] 육수 1컵, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 간장 1작은술, 소금 약간, 녹말물 약간

♣ 만드는 법

1. 죽순, 양파는 굵게 채 썰고 오이, 당근은 어슷썰기하여 준비한다.

2. 돼지고기는 지방올 제거하고 곱게 다진 후 분량의 완자 양념 재료를 넣어 끈기가 생길 때까지 잘 치대어 반축한다.

3. 반죽한 돼지고기로 크기가 균일한 완자를 빚은 후 녹말가루룔 약간 묻혀 놓는다.

4. 빚어놓은 완자를 170℃ 정도의 기름에 노릇하게 튀겨낸다.

5. 달구어진 깊은 팬에 기름을 두르고 양파, 죽순, 당근, 오이를 볶은 후 녹말물을 제외한 분량의 소스재료를 부어 한소끔 끓인다.

6. 물과 녹말을 1:1로 섞은 녹말물을 부어 농도률 맞추어주고 튀긴 왼자를 넣고 버무려준다.

7. 요리가 완성되면 참기름을 한방울 두르고 접시에 담아낸다.

♣ 조리 팁

* 정종에 얇게 저민 생강을 1:1로 섞어서 일주일쯤 냉장고에 보관해 두었다가 고기양념할때 한스푼씩 넣어주면 특유의 냄새를 완전히 없앨 수 있어요. 일반 맛술보다 훨씬 효과적이랍니다.

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

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