축산물요리백과

돼지고기 나폴리식 스파게티

♣ 돼지고기 나폴리식 스파게티 레시피

♣ 재료 및 분량

파스타(페투치네) 150g, 간 돼지고기 100g, 말린 표고버섯 15g

[스파게티 소스] 마늘 1개, 당근 1/4개, 양파 1개, 셀러리 1/2줄기, 토마토소스 400g, 적포도주 1/4컵, 육수 1½컵, 버터 20g, 올리브기름, 타임, 마조람, 월계수잎, 바질, 파슬리가루, 파마산치즈 1큰술, 소금, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

1. 마늘, 양파, 당근, 셀러리는 모두 굵게 다지고 표고버섯은 물에 불려 잘게 썰어 놓는다.

2. 프라이팬에 버터와 올리브기름 각 1큰술에 다진 마늘을 볶다가 양파, 셀러리, 당근을 넣고 볶는다.

3. (2)에 간 돼지고기를 넣어서 볶는다.

4. 고기가 갈색이 되면 표고버섯을 넣고 볶은 후 적포도주를 넣어 증발시킨다.

5. (4)에 토마토소스와 물을 넣고 월계수잎, 바질, 타임, 마조람가루, 소금, 후춧가루를 넣고 40분간 약한 불에서 푹 끓여 스파게티소스를 만든다.

6. 파스타를 심이 남아 있을 정도로 익혀 버터를 넣어 버무린 뒤 스파게티소스를 넣고 불 위에서 살짝 볶는다. 접시에 담아 파마산 치즈와 파슬리가루를 뿌린다.

♣ 조리 팁

* Cooked by 신안산 대학교 호텔조리학과 박경심 교수

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

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