축산물요리백과

소고기 고르곤졸라파스타

♣ 소고기 고르곤졸라파스타 레시피

푸른 빛의 고르곤졸라 치즈를 첨가한 크림소스의 파스타는 일반적으로 우유나 생크림 소스를 사용한 스파게티보다 독특하고 깊은 풍미를 즐길 수 있다.

♣ 재료 및 분량

파스타면 120g, 생크림과 우유 각 1컵씩, 아스파라거스 50g, 고르곤졸라 치즈 40g, 다진 마늘 2 큰술, 양파 1/4개, 안심 80g, 애느타리버섯 50g, 소금, 갈은 통후추, 파슬리찹 약간

♣ 이용육

12개월령 안심, 적당한 지방과 살코기로 연하고 부드러워 파스타요리에 잘 어울린다

♣ 만드는 법

1. 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 다진 양파를 볶는다.

2. ①에 애느타리버섯과 아스파라거스를 넣고 소금, 후추 간을 하여 같이 볶다가 우유와 생크림을 넣고 끓인다.

3. ②에 고르곤졸라 치즈를 넣어 녹여 불을 약간 줄여준다.

4. 프라이팬에 안심을 소금, 후추 간하여 굽는다.

5. ③의 고르곤졸라 크림소스에 삶은 파스타면, 구운 안심을 넣고 버무려 볶으면서 마지막에 소금, 후추 간하여 볼륨감을 주어 담아낸다.

♣ 조리 팁

* 스파게티 면은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금을 약간 넣고 12~15분 정도 삶는다.

* 스파게티 면은 삶은 후 절대 찬물에 헹구지 않는다.

* 고기는 따로 구워야 고기 특유의 맛이 살아있게 된다.

■ 식품영양성분표

♣ 소고기, 한우, 살코기, 생것

쇠고기 레시피