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소고기 불꽃스시

♣ 소고기 불꽃스시 레시피

부드러운 등심에 불맛을 더하고 데리야키 소스로 감칠맛을 낸 이색적인 퓨전스타일의 초밥요리이다.

♣ 재료 및 분량

채끝살 200g, 무순 50g, 초생강 50g, 락교 50g, 밥 2컵, 와사비 및 데리야키 소스 약간

[배합초] 식초 3 큰술, 설탕 2 큰술, 술 1/2 큰술, 소금 1 작은술, 레몬즙 1 큰술

[데리야키 소스] 간장, 설탕, 청주, 맛술 각 2 큰술, 다시물 1/2컵 합해 윤기나게 졸인다.

♣ 이용육

9개월령 채끝살, 질기므로 얇게 썰고 데리야키를 곁들여 풍미와 소스로 식감을 돋우어 준다.

♣ 만드는 법

1. 밥은 다시마, 청주, 오일을 1 큰술씩 넣고 꼬들하게 지어 살짝 끓여 식힌 배합초를 뿌려 버무린 다음 부채로 부쳐 식힌다.

2. 고기는 밥을 다 덮을 수 있는 크기로 얇게 썰어, 와사비를 약간 찍은 다음 초밥 위에 얹는다.

3. 토치를 이용해 불꽃으로 고기의 겉면만 살짝 익힌다. 그 위에 곱게 채썬 양파, 무순 등을 얹는다. 데리야키 소스를 곁들인다.

♣ 조리 팁

* 생와사비는 강판에 갈고 가루 와사비는 찬물과 동량 비율로 되직하게 개어서 사용한다.

* 기호에 따라 데리야키 소스 대신 초간장이나 초고추장으로 대체할 수 있다.

■ 식품영양성분표

♣ 소고기, 한우, 살코기, 생것

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