축산물요리백과

소고기 라이스버거

♣ 소고기 라이스버거 레시피

대표적인 패스트푸드인 햄버거에 대응하여 우리의 주식인 밥을 이용하여 전세대가 즐길 수 있으며 한 끼의 식사가 될 수 있는 대표적인 피크닉 요리이다.

♣ 재료 및 분량

불린 찹쌀 1컵, 등심 간 것 100g, 양파 20g, 양상추 20g, 버터 20g, 토마토 1/2개, 당근 30g, 호박 30g, 달걀 1개, 오일 2 큰술

[고기양념] 달걀 1/2개, 빵가루 2 큰술, 우유 1 큰술, 소금 1/2 작은술, 설탕 1/3 작은술, 후춧가루 1/8 작은술

♣ 이용육

6개월령 등심, 질기므로 곱게 갈아서 패티용으로 활용한다.

♣ 만드는 법

1. 불린 찹쌀은 김 오른 찜통에 50분 정도 찐다. 이때 중간에 소금물을 뿌리고 아래·위를 한 번 뒤집어 준다. 양파는 곱게 다져서 팬에 버터를 넣고 볶는다.

2. 간 고기에 빵가루, 달걀, 볶은 양파, 우유, 소금, 후추를 넣고 고루 섞이도록 잘 치대어 밥 크기 보다 1cm정도 큰 사이즈로 동그랗게 만든다.

3. 당근과 호박은 잘게 썰어 데친 후 버터에 살짝 볶은 다음 밥과 함께 뭉쳐 동그랗게 만든다.

4. 후라이팬에 기름을 두른 후 ②의 고기 패티와 ③의 밥뭉치를 구워 익힌다.

5. 밥 뭉치 위에 익힌 고기 패티를 얹고 양상추, 토마토, 피클 순서로 올린 후 다른 밥뭉치로 덮는다.

♣ 조리 팁

* 찰밥 대신 멥쌀밥이나 잡곡밥을 이용해도 좋다.

* 라이스버거의 크기는 기호에 따라 조절한다.

* 기호에 따라 김치 등의 속재료를 사용하기도 한다.

* 밥의 모양을 만들어 팬에 지질 때 기름을 소량만 사용해야 바삭한 질감을 즐길 수 있다.

■ 식품영양성분표

♣ 소고기, 한우, 살코기, 생것

쇠고기 레시피