축산물요리백과

소고기국물 불고기

♣ 소고기 국물불고기 레시피

보통 볶음용 불고기 양념보다 국물을 넉넉히 넣은 전골 스타일로 온가족이 한상에 둘러 앉아 끓여 먹던 옛날의 추억이 묻어나는 정겨운 요리이다.

♣ 재료 및 분량

채끝살 300g, 느타리버섯 50g, 대파 2대, 팽이버섯 1봉, 당면 50g, 깻잎 1묶음, 다시마 사방 10cm짜리 1장

[양념장] 간장 3 큰술, 설탕 1 큰술, 꿀 1 큰술, 참치액(국간장) 1 작은술, 다진 마늘 1 큰술, 참기름 1 큰술, 배즙 3 큰술, 사과즙 3 큰술, 양파즙 2 큰술, 다시물 2.5컵, 소금 1/2 작은술, 후춧가루 1/8 작은술

♣ 이용육

12개월령 채끝살, 살코기와 지방이 적당히 있어 육색과 식감이 좋다.

♣ 만드는 법

1. 고기는 불고기감으로 먹기 좋은 크기로 준비한 다음 양념장으로 밑간해둔다.

2. 느타리버섯은 잘게 찢어 두고 대파와 깻잎은 굵게 채 썰고 팽이버섯은 밑둥을 자른다.

3. 당면은 찬물에 불려 둔 다음 10cm 정도로 자른다.

4. 다시마는 찬물에 불렸다가 끓으면 건지고 가른 다음 다시물로 준비한다.

5. 철판에 양념한 고기를 넣고 볶으면서 ②와 ③을 넣어서 익힌다.

♣ 조리 팁

* 당면은 찬물에 10분 불린 다음 비닐팩에 담아 둔다.

* 육회에 배 대신 사과나 오이를 넣어도 또 다른 식감을 느낄 수 있다.

* 고기와 채소 등의 건더기를 다 먹은 후 남게 되는 국물로 밥을 비벼 먹으면 비로소 일의 마무리가 된다.

■ 식품영양성분표

♣ 소고기, 한우, 살코기, 생것

쇠고기 레시피