소고기 포카치아샌드위치

♣ 소고기 포카치아샌드위치 레시피

이탈리아 정통빵인 포카치아에 구운 등심과 부드러운 로메인잎, 허브향으로 볶은 양파를 넣어 풍미를 더한 일종의 샌드위치이다. 주식 뿐만 아니라 간식용으로 이용되고 있는 대표적인 편의식의 하나이다.

♣ 재료 및 분량

포카치아 2개, 등심 200g, 적양파 100g, 토마토 1개, 양파 1/2개, 타임 2줄기, 로메인잎 4장, 올리브오일 1 큰술, 설탕 1/2 작은술, 소금, 후춧가루 1/8 작은술

[샌드위치 스프레드] 달걀노른자 2개, 마늘 2쪽, 레몬 1개, 올리브오일 1/2컵, 머스터드 1 큰술, 다진 할라피뇨, 다진 피클 각 2 큰술씩, 소금 1/8 작은술

♣ 이용육

9개월령 등심, 질기므로 되도록 얇게 슬라이스하여 샌드위치 속으로 활용한다.

♣ 만드는 법

1. 포카치아는 길게 이등분해 올리브오일을 바른 뒤 그릴 팬에 올려 굽는다.

2. 적양파, 양파, 토마토는 통으로 슬라이스하고 타임은 다진다.

3. 팬에 올리브오일을 두르고 양파를 넣고 볶다가 소금, 후춧가루로 간한 뒤 다진 타임과 설탕을 넣어 양파가 갈색이 날 때까지 볶는다.

4. 다른 팬을 달궈 슬라이스한 등심을 올리고 소금, 후춧가루로 간해 미디엄 웰던이 될 때까지 굽는다.

5. 포카치아 양면에 샌드위치 스프레드를 골고루 바른다.

6. 빵을 깔고 로메인잎, 적양파, 토마토, 등심, 볶은 양파 순으로 올린 뒤 다른 쪽 빵으로 덮는다.

♣ 샌드위치 스프레드 만드는 법

1. 믹싱볼에 다진 마늘과 달걀노른자, 머스터드를 넣고 올리브오일을 천천히 부어 가며 섞은 뒤 소금으로 간을 맞춘다.

2. 다진 할라피뇨와 피클을 넣어 골고루 섞으며 레몬즙으로 농도를 조절한다.

♣ 조리 팁

* 등심은 두껍게 썰면 질길 수 있으니 가능한 얇게 슬라이스하고 미리 양념하여 구워서 사용한다.

* 샌드위치에 넣는 채소는 물기를 제대로 없애야 완성했을 때 빵이 젖지 않고 맛있다.

♣ 소고기, 한우, 살코기, 생것

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