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  • Chapter 5. 탁주와 어울리는 음식
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h2mark 도토리묵무침

■ 탁주 + 도토리묵무침 「설문조사」
탁주와 어울리는 음식 - 도토리묵무침

추천 탁주 원주 엿술

탁주의 맛, 향, 느낌 감칠맛, 단맛

음식의 맛 떫은맛, 쓴맛, 감칠맛, 부드러운 묵의 감촉

♣ 재료 및 분량

도토리묵 300g, 오이 1개, 쑥갓 50g, 당근 20g

【양념장】 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진마늘 ½큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술

♣ 만드는 법

① 도토리묵은 폭 2cm, 1cm 정도로 도톰하게 썬다.

② 오이는 반으로 갈라서 얇게 썰고, 당근도 얇게 썬다. 쑥갓은 다듬어 놓는다.

③ 준비된 양념을 한데 섞어서 양념장을 만든다.

④ 그릇에 채소와 묵을 한데 담아 양념간장을 넣고 살짝 버무리거나 접시에 담고 위에 양념간장을 뿌린다.

♣ 음식 이야기

도토리묵은 무공해 식품으로 탄닌 성분이 많아 소화가 잘 되는 자연식품으로 속편한 음식이라 부담없이 먹을 수 있어 숙취나 속병 등의 환자식으로도 좋다.

저칼로리 다이어트식품으로 피로회복, 숙취에 좋으며 소화기능을 촉진시키며 특히 도토리묵의 쌉쌀한 묵맛이 입맛을 돋우는 우리고유의 전통식품으로 구황식이나 별식으로 오래전부터 이용되어 왔다.

부드러운 묵의 감촉과 부드러운 탁주의 맛은 서로 치우침 없이 완벽하게 어울리면서 많이 먹어도 칼로리가 높지 않고 자극성이 없다.

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  • 자료출처 •농림축산식품부 •aT농수산식품유통공사
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