들어가며 우리술 다이닝 24

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들어가며

♣ 찾아가는 우리술 24

이 땅에서 빚어지고 있는 술을 우리는 얼마나 알까? 술을 알기 시작하면서부터 술을 감당하느라 앙앙대거나 때로 뻐기기만 했다면, 한번쯤은 자신이 좋아 하는 이 땅의 술은 어떤 것인지 가만히 헤아려볼 만하다.

충남 한산의 소곡주를 안다는 것은 한국 전통주의 판을 조금은 안다는 뜻이다. 금정산성 막걸리와 태인 막걸리를 안다는 것도 막걸리 능력자 소리를 들을 만한 일이다.

요즘은 인테리어가 잘 되어 있고 맛깔스럽게 안주를 내는 집이 많은 세상이다. 하지만 이런 집에 내가 선택할 술이 없다면 허전하고 쓸쓸한 일이다. 주인이 술에 대해서 철학과 소신이 없으면 주점은 엉성하고 볼품없게 느껴진다.

▲ 홈플러스 전통주 시음행사

술은 기호식품이다. 자신의 기호를 드러내고, 후각과 미각을 자랑할 수 있는 물질이다. 술을 통해서 나의 마음을 전달할 수도 있다. 이런 술 한 잔에 주점 주인이 담을 수 있는 메시지는 푸짐하다. 이 땅에는 오래 전부터 많은 술들이 빚어져 왔다.

지역에 머물다 보니, 끼리끼리 엇비슷하고 소박하게만 보여 도드라지지 않았을 뿐이다. 잘 살펴보면 매력 있는 술들이 그지없이 많다. 그 술을 어느 주점에서 어떤 안주와 함께 즐기느냐에 따라 맛이 달라진다.

과연, 그 술맛이 얼마나 달라질 수 있는지 막걸리학교와 바앤다이닝이 찾아 나섰다. 서울의 인기 있는 주점이나 다이닝 24곳을 찾아 가 그곳에서 파는 한국 술 24종과 대표 요리 24가지를 함께 짝지어 먼저 맛을 보았다. 함께 그 맛을 즐겨보자.

* 술평론가 : 막걸리학교 교장 허시명