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  • Chapter 2. 전통 민속주
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h2mark 리큐르/기타주류

♣ 리큐르

1. 이강주

소맥분, 보리쌀 및 누룩을 원료로 하여 1단담금으로 발효시킨 후 증류한 증류식소주에 배, 생강, 울금, 계피를 침출시키고 꿀을 첨가하여 알코올분 25도로 제조한 우리나라 전형적인 리큐르

2. 송화백일주

멥쌀, 찹쌀, 송화가루 및 누룩을 원료로 하여 2단담금으로 발효시켜 증류한 주류에 산수유, 구기자, 오미자, 솔잎을 침출시키고 꿀을 첨가한 리큐르로서 수왕사 사적지에 수록

3. 궁중주

찹쌀, 멥쌀, 솔잎, 국화, 진달래꽃, 오미자 및 누룩을 원료로 하여 1단 담금으로 발효시켜 증류한 후 꿀을 첨가한 알코올분 40도의 리큐르

4. 가야곡왕주

멥쌀, 찹쌀, 누룩 및 식물약재(참솔잎, 구기자, 야생국화)를 발효시킨 술덧을 증류한 증류주에 꿀과 매실즙을 첨가한 알코올분 40, 25도의 리큐르

♣ 기타주류

1. 김제송순주

쌀보리 및 누룩을 원료로 하여 1단담금으로 발효시킨 후 증류한 재래식 소주에 멥쌀, 찹쌀, 송순 및 누룩을 원료로 하여 3단담금으로 발효시켜 여과한 약주를 혼화한 미림형태의 기타주류로 알코올분은 30도

2. 전주과하주

밀가루, 보리쌀 및 녹두누룩을 원료로 하여 1단담금으로 발효시킨 후 증류한 증류식소주에 찹쌀, 인삼, 산약, 산사, 백봉령, 대잎 및 누룩을 원료로 하여 2단담금으로 발효시켜 여과한 약주를 혼화한 미림형태의 알코올분 35도의 주류로 누룩제조방법이 통밀과 녹두를 분쇄․반죽 하여 성형

3. 김천과하주

찹쌀과 누룩을 원료로 하여 1단담금으로 발효시킨 발효주와 이를 증류한 증류주를 혼합하여 알코올분 30도로 제조한 혼합주

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국랍농업과학원 •을지대학교
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