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• Chapter 4. 전통주와 음식
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우리술 안주 매칭법

술은 음식과 조화롭게 어우러졌을 때 그 맛과 풍미가 배가됩니다. 무게감과 풍미의 강도로 본다면 섬세한 맛의 음식에는 섬세한 느낌의 술로,

부드러운 풍미의 음식은 향이 강하지 않은 술로, 충분히 개성 있는 음식은 강한 술로 함께 배치하여 균형 잡힌 맛을 전달하는 것이 좋습니다. 오늘은 우리술과 안주 매칭법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

■ 단 음식

▲ 초콜릿 케익 + 샤토미소

달콤한 음식은 담백한 술 맛을 더 쓰게 한다. 당분은 뒤따르는 것이 어떤 것이든 그 당도를 약화시킨다. 따라서 단 음식은 달콤한 술과 함깨 짝지으면 된다.

■ 짠 음식

▲ 안동찜닭 + 사미인주

화학적으로 염분은 산을 중화시킨다. 따라서 짭짤한 음식은 산도 높은 술과 짝지으면 날카로움을 무디게 만들며 잘 결합한다.

■ 매운 음식

▲ 매운탕 + 능이주

알코올이나 산도가 조금 높거나 강해도 입 안을 예민히게 하고 그 민감도를 바로 자극하기 때문에, 음식의 매운 맛을 상쇄시키기 위해서는 알코올 도수가 낮으면서도 단맛이 깅하고 차가운 술과 짝지으면 된다.

■ 신 음식

▲ 열무김치말이국수 + 황진이주

신맛이 강한음식을 시지 많은 술과 짝지으면 맛이 밋밋해 진다. 신맛이 강한 음식은 신맛 도는 술과 짝지어야 한다.

■ 기름진 음식

▲ 치킨 + 이강주

기름진 음식에는 알코올 도수가 늪은 술로 텁텁한 입 안을 닦아주는 것이 좋다. 높은 산도의 술로 짝지으면 깔끔한 조화를 이룬다.

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