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  • Chapter 10. 전처리 공정별 위생지침
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h2mark 식재료 저장 조건

♣ 주식류

주식류 보관 방법

♣ 주요 채소류

채소류 보관 방법

1) ★★★★★ 매우높음 (~100㎕/Kg/h at 20℃) / ★★★★ 높음 (10~100㎕/Kg/h) / ★★★ 보통 (1~10㎕/Kg/h) / ★★ 낮음 (0.1~1㎕/Kg/h) / ★ 매우낮음 (0.1㎕/Kg/h~)

2) ▲▲▲▲▲ 매우높음 / ▲▲▲▲ 높음 / ▲▲▲ 보통 / ▲▲ 낮음 / ▲ 매우낮음

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •국립식량과학원 •식품의약품안전처
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