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• 식품공전 해설서

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• Chapter 1. 식품별 기준 및 규격
• 이동 대한민국 식재총람 팔도 식재총서 식재료 검수도감 좋은 식재료 식재료 직거래 식품공전 해설서 이용안내

식품공전 해설서란?

「식품공전」은 「식품위생법」제7조1항 및 『축산물 위생관리법』 제4조2항에 따라 식품 등의 제조 . 가공 . 사용 . 조리 . 보존 방법에 관한 기준과 성분에 관한 규격을 실은 책자입니다.

또한 「식품공전」의 개별 식품유형은 식품의 주원료, 제조공정, 용도, 섭취 방법, 성상 등 식품의 특성에 따라 분류되고 있으며, 개별 식품유형의 특성에 따라 기준 및 규격이 적용되고 있습니다.

본 식품공전 해설서는 현행 「식품의 기준 및 규격」‘제5. 식품별 기준 및 규격’에 대한 해설서이며 식품별 기준 및 규격에 대한 일반적인 설명, 식품유형별 제조공정의 예시, 식품별 기준 및 규격의 제.개정 현황, 관련 질의응답, 참고 규격으로 구성되어 있습니다.

또한 본 해설서는 「식품공전」에 대한 이해를 돕기 위해 마련한 참고자료이므로 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.

* 식품의약품안전처 식 품 기 준 과

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •국립식량과학원 •식품의약품안전처
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