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  • 팔도 식재총서

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  • Chapter 1. 국내 식재 현황 및 트렌드
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h2mark 외식전문가 100인 식재 TOP 10 선정

♣ 식재 TOP 10 선정

2013년 외식 트렌드는 ‘웰빙(Wellbeing)과 힐링(Healing)’으로 집약된다. 건강에 대한 관심과 이로 인한 웰빙에 대한 니즈는 어제 오늘의 일은 아니지만 최근에는 단순히 몸에 좋은 웰빙을 넘어 몸과 마음을 치유할 수 있는 힐링으로 까지 확대되고 있다.

이에 따라 우리 외식인들에게 주목받는 식재 역시 웰빙과 힐링이라는 테두리 안에서 보다 다양화되고 있다.

건강한 식재가 건강한 음식을 만들 듯 단순히 건강 기능성에 초점을 맞추는 데서 끝나는 것이 아니라, 지속가능한 행복을 섭취하고자 하는 사람들의 희망사항을 반영해 ‘미래까지 건강한 웰빙, 그리고 힐링 식재’가 핵심 화두로 떠오르고 있다.

이에 식품 및 외식전문가 100인을 통해 2013년 주목해야 할 식재 TOP 10을 선정, 각각의 매력을 살펴봤다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •국립식량과학원 •식품의약품안전처
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