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• Chapter 7. 과실건강약술 효능 담그는법
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살구주

♣ 살구주(否仁酒) 레시피

• 특성

- 열매의 과육은 단단하지만 등황색으로 되며 연해진다. 성숙기는 6월 하순에서 7월 하순이다.

- 살구에는 아미그달린, 지방유, 당질, 사과산, 비탄민 A의 효력은 과실중에서 최고이다. 기관지, 해소, 폐결핵에 효과가 높다.

• 이용부위

열매, 씨앗

• 담그는 방법

- 살구 열매를 익기전에 따다가 씻어 독이나 항아리에 담고 재료의 2~3배 가량의 술을 붓고 밀봉하여 냉암소에 2~3개월 보관한다.

- 기호에 따라 당분을 가미하여 마시기도 하며 다른 술과 혼합하여 마시기도 한다.

- 살구씨를 씻어 재료의 2~3배 가량의 술을 붓고 밀봉하여 냉암소에 2~3개월 보관 후 먹는다.

• 마시는 방법

- 달고 약간 신맛이 나는 특유의 향기가 있고 빨갛고 아름다운 술이 된다.

- 여름에는 물을 타고 얼음을 넣어 마시면 좋다.

- 겨울에는 더운물을 타서 마시면 좋으며 과음하면 좋지않다.

• 효과

- 기관지, 해소, 천식, 가래가 많을 때 효과가 좋으며 가슴이 결리고 뜨끔거릴 때 아주 훌륭한 술이다.

- 식전 한잔은 식욕을 증진시키고 여름에 더위 먹는데 효과가 있다.

- 씨앗을 행인(杏仁)이라 하며 아미고다린을 함유하기 때문에 피로회복, 항암작용이 있다.

• •보은군 농업기술센터
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