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  • 건강 이야기 Ⅰ.

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  • Chapter 2. 영양관리의 꽃, 식품성분표
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h2mark 영양관리 개념의 변화

□ 식품성분표에 기반한 국민영양관리는 자국의 사회적·경제적 문제 해결에 기여하고 있음.

○ 선진국 그룹에서는 과다한 지방섭취, 패스트푸드의 만연으로 인한 비만 등의 사회적 문제를 관리하는 기초자료로 활용

- 과다한 당류, 지방 섭취를 줄이고 최근 급속하게 증가하는 아동비만, 소외계층, 노인문제, 저소득층 지원정책의 실마리

- 수록내용 자체도 변화하여 사람의 관심이 높아지는 항목이 추가되거나 기존 항목의 세분화, 삭제 등 국가의 식습관을 반영하면서 계속 진화

* 트랜스지방, 콜린, 카페인 등이 추가되고 비타민 A, E 등의 항목이 세분화된 점이나 조섬유가 수용성 식이섬유 등으로 대체된 것이 좋은 사례

○ 유엔세계식량계획(World Food Programme, WFP), 유엔식량농업기구(FAO) 등에서는 각국의 영양개선을 위한 프로그램 운영

- 요오드를 강화한 소금 공급, 엽산 강화한 밀가루 공급 및 비타민D, 칼슘, 불소 등 미량영양소 공급 프로그램

가공식품의 영양표시제

▷ 영양표시제는 여러 가지 가공식품에 어떤 영양소가 얼마나 들어있는지를 포장에 표시하는 것

- “영양성분 또는 영양정보”라고 적혀 있는 부분임. 표시 되는 영양소는 열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 나트륨, 당, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤

가공식품의 영양표시제
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