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  • 건강 이야기 Ⅰ.

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  • Chapter 10. 거부할 수 없는 맛
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h2mark 사는 재미중에 먹는 재미를 빼놓을 수 있나요?

□ 우리가 세상을 살아가는 동안 힘이 되는 것 중의 하나는 소소한 재미로 그 중 먹는 재미를 빼놓으면 섭섭

○ 어렵던 시절이라도 탄생, 혼인, 장례 등의 경사스런 날이면 모두 모여 넉넉지 않은 음식이라도 나누던 것이 우리 민족

- 사람들의 축복, 축하에 답례로 넉넉지 않은 재료와 양일지라도 정성을 다해, 지나가던 길손까지도 대접

□ 음식에 정성을 다하였다는 것은 맛을 보면 알 수 있는데, 사람의 오감(五感)과 오미(五味)를 배려한 것이 특징

○ 단단하거나 부드럽고 뜨겁거나 차가운 촉감부터 형형색색의 색감, 다채로운 음식의 향, 끓이고 튀기는 소리까지 더해 오감을 만족

○ 음식의 종류에 따라 짜고, 맵고, 시고, 쓰고, 달달한 다섯 가지 맛(五味)가 어우러져 입 안을 풍요롭게 만들어 주었음

오방색(五方色), 오미(五味)의 의미

▷ 이익의 성호사설에 의하면 오행에는 오색이 따르고 방위와 계절이 따른다 하였는데 중앙과 사방(동서남북)을 합쳐 오방이 설정된다 하였음

- 중앙은 황색으로 모든 색의 근원이자 중국에서는 천자, 우리나라에서는 왕을 상징하는 가장 존귀한 색으로 맛으로는 단 맛, 감정으로는 욕심, 장기(臟器)로는 비장을 의미

- 동쪽은 청색, 봄, 신 맛, 간(肝), 기쁨을, 서쪽은 백(白), 가을, 매운 맛, 폐(肺), 분노 남쪽은 적색, 여름, 쓴 맛, 심장(心臟), 즐거움, 북쪽은 흑(黑), 겨울, 짠 맛, 신장(腎臟), 슬픔을 의미한다하여 음식으로 몸을 보신하거나 약재를 구분하는 기준으로 사용

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