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대추 단팥죽

♣ 대추 단팥죽 레시피

팥과 함께 대추가 들어있어 신경을 많이 쓰는 정신근로자나 수험생에 좋은 음식이다.

♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 190g

팔 앙금 2½C(460g), 밤 9개(45g), 대추 ① 13개(45g), 소금 1tbs(3g), 꿀 3Tbs(30g), 물 2C(370g)

[팔 앙금] 팥 1¼C(200g), 물 5C(925g)

[고명] 삶은 팔 4Tbs(52g), 호박씨 2Tbs(20g), 대추 ② 4개(12g)

♣ 만드는 법

 1  재료 준비하기

1. 팔은 물에 12시간 불린다.

2. 밤은 껍질을 벗긴 후 6등분 한다.

3. 대추 ①는 씨를 제거하고, 대추 ②는 씨를 제거 한 뒤 채 썬다.

4. 호박씨는 팬에 볶는다.

 2  팥앙금 만들기

1. 팔은 12시간 불린 후, 팔이 잠길 정도의 물을 붓고 끓으면 물을 버리고 새물을 팔이 잠길 정도로 다시 붓고 50여분 삶는다.

2. 팥이 푹 익으면 체에 걸러 팥 앙금을 내린다.

 3  완성하기

1. 볼에 팔 앙금과 대추 ①, 물 2C를 넣고 블렌더를 사용하여 곱게 갈아준다.

2. 곱게 간 앙금 물은 냄비에 담아 손질한 밤을 넣고 저어가며 끓인다.

3. 농도가 난 단팥죽에 소금과 꿀로 간을 조절한다.

4. 그릇에 담아내어 재 썬 대추 ②와 삶은 팔, 볶은 호박씨를 고명으로 올린다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
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