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찹쌀 연근 만두

♣ 찹쌀 연근 만두 레시피

연근은 비타민 C와 철분, 칼륨이 많아 빈혈, 고혈압 예방에 좋고 함께 들어있는 탄닌성분은 지혈에도 효과적이라고 한다.

♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 5개 (150g)

간 돼지고기 160g, 두부 1모(300g), 연근 ½개(160g), 건 표고버섯 6개(36g), 무말랭이 ½C(20g), 다진 대파 4Tbs(32g), 다진 마늘 2Tbs(20g), 생강즙 1tbs(3g), 소금 2tbs(6g), 꿀 1Tbs(10g), 깨소금 2Tbs(10g), 참기름 2Tbs(20g), 후춧가루 0.5g

[만두피] 건식 찹쌀가루 ½C(80g), 감자전분 4Tbs(28g)

[양념장] 들깨가루 lTbs(5g), 간장 3Tbs(30g), 꿀 1Tbs(10g), 조미술3Tbs(30g), 깨소금 1Tbs(5g)

♣ 만드는 법

 1  재료 준비하기

1. 간 돼지고기는 핏물을 제거한다.

2. 두부는 수분을 제거한 뒤 으깬다.

3. 연근은 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 0.5cm 크기로 다진다.

4. 건 표고버섯과 무말랭이는 따뜻한 물에 불린 후 수분을 제거하여 0.3cm 로 다진다.

5. 만두피로 사용할 건식 찹쌀가루와 감자전분을 섞는다.

 2  만두 빚기

1. 볼에 손질한 간 돼지고기와 두부, 연근, 건 표고버섯, 무말랭이를 넣고 고루 섞은 뒤 다진 대파, 다진 마늘, 생강즙, 소금, 꿀, 참기름, 후춧가루, 깨소금을 넣어 간이 잘 베이도록 치댄다.

2. 만두소는 30g씩 분할하여 타원형 모양으로 빚고, 건식 찹쌀가루와 감자 전분을 섞은 만두피 가루에 굴린다

 3  양념장 만들기

1. 볼에 양념장 재료를 넣고 섞는다.

 4  완성하기

1. 찜기에 면포를 깔고, 빚어둔 만두를 올린다.

2. 김이 오른 시루에 찜기를 올려 20분간 찐다.

3. 한 김 식힌 만두는 양념장을 곁들인다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
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