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마 타락죽

♣ 마 타락죽 레시피

타락죽은, 「지붕유설(芝峯類說)」, 「규합총서(閨閤叢書)」, 「조선요리제법(朝鮮料理製法)」에도 소개되어 있는 음식으로 궁중에서는 보양식으로 만들어졌다고 한다. 마는 비타민, 무기질이 풍부하고, 성장호르몬 촉진에 도움이 된다고 한다.

♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 190g

건식 멥쌀가루 2Tbs(15g), 마 ⅓개(80g), 양파 ① 1½개(140g), 소금 1tbs(3g), 우유 1C(185g), 물 3C(555g)

[양파 볶음] 양파 ② ½개(100g), 소금 1tbs(3g), 꿀 ½Tbs(5g), 조미술 ½Tbs(5g)

♣ 만드는 법

 1  재료 준비하기

1. 마와 양파 ①는 껍질을 벗겨 씻은 뒤 깍뚝썰기 한다.

2. 양파 ②는 0.5cm 두께로 채 썬다.

3. 볼에 마와 양파 ①, 우유, 물을 넣고 블렌더로 곱게 간다.

 2  양파 볶음 만들기

1. 팬에 채 썬 양파 ②와 소금, 꿀, 조미술을 넣고 볶는다.

 3  완성하기

1. 냄비에 갈아낸 재료와 건식 멥쌀가루를 넣고 저어가며 15분간 끓인다.

2. 죽의 농도가 나면 소금을 넣고 간을 한다.

3. 죽을 그릇에 담아낸 뒤 양파볶음을 올린다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
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