• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 사계절 치유음식

• 

• Chapter 4. 가을 약선음식 요리레시피
• 이동 약선음식 레시피 약선요리 & 약재 동양약초 약선요리 사계절 치유음식 식료찬요 치료식단 약선음식 상차림 약선음식 메뉴개발 기미론 & 약선음식 약초 효능.활용 약초 민간요법 약초이야기 식약동원 이용안내

배추전

♣ 배추전 레시피

철분과 구리가 함유되어 빈혈에 좋은 굴과 식이섬유가 많아 정장작용 효과가 있는 배추로 만든 전으로 가을철에 많이 발생하는 변비 예방에 좋은 음식이다.

♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 배추 1장 (70g)

건식 멥쌀가루 ½C(80g), 감자전분 3Tbs(21g), 굴 12개(84g), 알배추 4장(100g), 청고추 1개(8g), 홍고추 1개(20g), 다진 마늘 1Tbs(2g), 소금 ½Tbs(2g), 깨소금 1Tbs(5g), 후춧가루 0.1g, 계란 물 5Tbs(50g), 끓는 물 1C(185g), 식용유 소량(지지는용)

[초간장 양념장] 2Tbs(20g), 식초 1Tbs(10g), 물 1Tbs(10g)

♣ 만드는 법

 1  재료 준비하기

1. 굴은 소금물에 흔들어 씻어 수분을 제거한다.

2. 알 배추 잎은 깨끗이 씻어 두꺼운 줄기 부분에 길게 칼집을 낸다.

3. 청고추와 홍고추는 어슷하게 썰고, 청양고추는 다진다.

 2  반죽하기

1. 볼에 건식 멥쌀가루와 끓는 물을 넣고 섞은 뒤 실온에서 30분간 숙성한다.

2. 숙성한 반죽에 다진 청양고추, 다진 마늘, 소금, 깨소금, 후춧가루, 계란 물을 넣고 섞는다.

 3  지지기

1. 손질한 알 배추와 굴은 감자전분-반죽 순으로 묻힌다.

2. 팬을 달구어 식용유를 두르고 알 배추와 굴, 여분의 반죽을 넣고, 어슷 썬 청고추와 홍고추를 올려 노릇하게 지져낸다.

 4  초간장 양념장 만들기

1. 볼에 간장, 식초, 물을 넣고 섞는다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
• 

목록으로