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건 새우전

♣ 건 새우전 레시피

메조와 키토산, 칼숨, 타우린이 풍부한 건 새우가루, 애호박, 양파, 고추를 넣은 영양식이다.

♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 125g

메조 ½Tbs(5g), 건식 멥쌀가루 ¼C(40g), 감자전분 2Tbs(14g), 건 새우가루 1Tbs(10g), 애호박 1개(280g), 양파 ⅛개(25g), 청양고추 2개(15g), 홍고추 1개 (20g), 다진 마늘 1Tbs(10g), 소금 1tbs(3g), 깨소금 ½Tbs(3g), 후춧가루 0.1g, 끓는물 ¾C(138g), 식용유 소량(지지는용)

♣ 만드는 법

 1  재료 준비하기

1. 메조는 24시간동안 물에 불린 후 끓는 물에 10분간 삶는다.

2. 애호박은 0.5cm 두께로 채 썬다.

3. 양파는 껍질을 벗긴 뒤 채 썬다.

4. 청양고추와 홍고추는 0.5cm로 다진다.

 2  반죽하기

1. 볼에 건식 멥쌀가루와 감자전분, 끓는 물을 넣고 섞은 후 실온에서 30분간 숙성한다.

2. 손질한 애호박은 볼에 담아 소금으로 밑간양념 한 뒤 다진 청양고추와 홍고추를 넣고 섞는다.

3. 애호박과 청양고추, 홍고추를 섞어낸 볼에 숙성한 반죽과 채 썬 양파, 다진 마늘, 건 새우가루, 깨소금, 후춧가루를 넣고 섞는다.

 3  지지기

1. 팬을 달구어 식용유를 두르고 반죽을 6cm 크기로 둥글고, 얇게 지진다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
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