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  • Chapter 3. 여름 약선음식 요리레시피
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h2mark 양파 의이죽

♣ 양파 의이죽 레시피

유화아릴 성분이 풍부하여 신진대사에 도움이 되는 양파, 비타민 A가 풍부한 당근 등 갖은 채소를 넣어 만든 영양식이다.

양파 의이죽 레시피
♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 175g

율무 ¼C(50g), 찹쌀 ¼C(50g), 애호박 ¼개 (55g), 양파 ① ¼개(50g), 당근 ¼개(50g), 소금 1tbs(2g), 횐깨 1Tbs(5g), 참기름 2Tbs(20g), 물 3C(555g)

[양파 볶음] 고명용양파 ② ½개(100g), 다진 마늘 1Tbs(10g), 다진 대파 1½Tbs(13g), 간장 2Tbs(20g), 고춧가루 2Tbs(10g), 식용유 ½tbs(1g)

♣ 만드는 법

양파 의이죽 조리순서

 1  재료 준비하기

1. 율무는 물에 12시간 불린다.

2. 찹쌀은 물에 1시간 불린 후 30분간 수분을 뺀다.

3. 애호박과 양파 ①, 당근은 0.3cm 크기로 다진다.

4. 양파 ②는 0.3cm 두께로 채 썬다.

 2  양파 볶음 만들기

1. 팬을 달구어 식용유를 두르고, 고춧가루를 제외한 양파볶음 재료를 넣고 볶는다.

2. 양파가 투명해지면 고춧가루를 넣고 섞는다.

 3  완성하기

1. 볼에 불린 율무와 찹쌀, 물 3C을 넣고 블렌더로 간다.

2. 냄비를 달구어 참기름을 두르고, 다진 양파, 당근, 애호박을 넣고 볶는다.

3. 볶은 야채에 갈은 율무와 찹쌀을 넣고, 중불에서 저어가며 20분간 끓인다.

4. 죽의 농도가 나면 횐깨와 소금을 넣고 섞는다.

5. 완성된 죽에 볶은 고명용 양파를 올린다.

■ 완성된 사진
양파 의이죽 레시피 완성된 요리
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  • 자료출처 •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
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