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황태 조밥

♣ 황태 조밥 레시피

아미노산 등이 풍부하여 간을 보호해주는데 도움이 되는 황태와 소화촉진과 해독에 좋은 무를 넣어 지은 영양밥이다.

♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 325g

차조 ½C(100g), 찹쌀 ½C(100g), 멥쌀 1¼C(220g), 황태 채 40g, 무 ¼개(280g), 건 표고버섯 4개(26g), 대파횐 부분 ½대(20g), 육수 3C(555g)

[양념] 소금 1tbs(3g), 다진 마늘 2tbs(10g), 참기름 2tbs(4g)

[육수] 건다시마 2g, 물 4C(740g)

[밥 비빔장] 간장 2Tbs(20g), 꿀 1tbs(3g), 고춧가루 1tbs(2g), 다진대파 1½Tbs(10g), 다진 마늘 1Tbs(10g), 참기름 ½Tbs(5g)

♣ 만드는 법

 1  부재료 준비하기

1. 차조는 물에 12시간 불린 후 끓는 물에 10분간 삶는다.

2. 찹쌀과 멥쌀은 물에 1시간 불린 후 30분간 수분을 뺀다.

3. 황태 채는 잘게 찢은 후 물에 불린다.

4. 무는 껍질을 벗긴 후 길이 6cm, 두께 0.5cm로 채 썬다.

5. 건 표고버섯은 물에 불린 후 수분을 제거하고 채 썬다.

6. 대파는 송송 썬다.

 2  양념 만들기

1. 볼에 소금, 다진 마늘, 참기름을 넣고 섞는다.

2. 양념에 손질한 황태 채, 채썬 무, 표고버섯을 넣고 섞는다.

 3  육수 끓이기

1. 냄비에 물과 건 다시마를 넣고 중불에서 10분간 끓인다.

2. 다시마는 건져내고 육수만 보관한다.

 4  밥 짓기

1. 냄비에 양념한 황태 채, 무, 불린 표고버섯을 넣고볶다가 불린 차조, 멥쌀, 찹쌀을 넣고 3C의 육수를 붓고 밥한다.

 5  밥 비빔장 만들기

1. 볼에 비빔장 재료를 넣고 섞는다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
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