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조 죽순무침

♣ 조 죽순무침 레시피

식이섬유가 풍부하여 혈중 콜레스테롤 저하에 도움이 되는 죽순에 비타민 E가 풍부한 깨를 갈아 만든 양념장을 넣어 만든 음식이다.

♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 85g

메조 5Tbs(60g), 삶은 죽순 4대(160g)

[깨 양념장] 순두부 ½모(170g), 간장 1Tbs(10g), 소금 ½tbs(1g), 꿀 2Tbs(20g), 흰깨 4Tbs(20g), 참기름 1Tbs(10g)

[고명] 검은깨

♣ 만드는 법

 1  재료 준비하기

1. 메조는 물에 12시간 불린 후 끓는 물에 10분간 삶는다.

2. 죽순은 아린 맛을 빼기 위해 끓는 물에 삶은 후 길이 4cm로 채 썬다.

 2  깨양념장 만들기

1. 블렌더에 깨 양념장 재료를 넣고 곱게 간다.

 3  완성하기

1. 볼에 손질한 메조와 죽순을 깨 양념장에 넣고 무친다.

2. 무친 죽순은 그릇에 담고 검은깨를 고명으로 올린다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
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