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메밀 영양전병

♣ 메밀 영양전병 레시피

혈관을 튼튼하게 하고 소화를 돕는 메밀과 불포화 지방산이 많은 호두가, 들어있는 영양 간식이다.

♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 2개 (70g)

메밀가루 ½C(60g), 건식 찹쌀가루 ½C(60g), 소금 ½tbs(2g), 설탕 1Tbs(10g), 끓는물¾C(150g), 식용유소량(지지는용)

[소] 호두 ¼C(30g), 잣 1Tbs(10g), 팔배기 ¼C(40g), 완두콩배기 ¼C(40g)

[깨고물] 꿀 3Tbs(30g), 횐깨 3Tbs(30g), 검은깨 1Tbs(10g)

♣ 만드는 법

 1  재료 준비하기

1. 호두는 1cm 크기로 자르고, 잣은 고깔을 떼어 함께 팬에 볶는다. 2. 검은깨와 횐깨는 각각 볶아 식힌 후 섞어 고물을 만든다.

 2  반죽하기

1. 볼에 메밀가루와 건식 찹쌀가루, 소금, 설탕을 넣고 섞는다.

2. 섞은 가루에 끓는 물을 넣고 익반죽한다.

3. 반죽은 랩으로 감싸 실온에서 30분 휴지한다.

4. 휴지한 반죽에 손질한 호두와 잣, 팥배기, 완두콩배기를 넣고 섞는다.

5. 반죽은 30g씩 분할하여 둥글납작하게 빚는다.

 3  지지기

1. 팬을 달구어 식용유를 두르고 빚은 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 지진다.

 4  완성하기

1. 지져낸 전병은 겉면에 꿀을 발라 깨고물에 굴려낸다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
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