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불고기 메밀쌈

♣ 불고기 메밀쌈 레시피

메밀전병에 불고기와 신선한 채소가 곁들여져 탄수화물, 단백질, 비타민 등의 영양소가 조화를 이루는 음식이다.

♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 145g

메밀가루 ½C(80g), 건식 찹쌀가루 ¼C(20g), 소금 1tbs(3g), 깨소금 2tbs(4g), 계란물 4Tbs(40g), 끓는 물 ¾C(160g)

[부 재료] 불고기용 소고기 200g, 빨강파프리카 ½개(50g), 노랑파프리카 ½개(50g), 깻잎 4장(4g), 양파 ¼개(50g), 오이 ½개(50g)

[불고기 양념] 다진 마늘 ½Tbs(5g), 간장 3Tbs(30g), 설탕 1Tbs(10g), 조미술 1Tbs(10g), 후춧가루 0.5g

[액젓 양념장] 양파 ⅛개(20g), 청양고추 1개(8g), 다진 마늘 ½Tbs(5g), 다진 대파 1Tbs(8g), 설탕 ½Tbs(5g), 꿀 1Tbs(25g), 조미술 1Tbs(10g), 멸치액젓 1Tbs(15g), 식초 2tbs(8g), 레몬즙 1tbs(5g)

♣ 만드는 법

 1  재료 준비하기

1. 불고기용 소고기는 핏물을 제거한다.

2. 파프리카와 양파, 오이는 길이 6cm로 채 썬다.

3. 깻잎은 깨끗이 씻고 수분을 제거 한다.

 2  불고기양념 만들기

1. 볼에 양념재료와 불고기용 소고기를 담아 30분정도 밑간한다.

 3  반죽하기

1. 볼에 메밀가루와 건식 찹쌀가루, 소금, 깨소금, 계란 물, 끓는 물을 넣고 섞는다.

 4  완성하기

1. 팬을 달구어 밑간 한 불고기용 소고기를 물기 없이 볶는다.

2. 팬을 달구어 식용유를 약간 두르고 반죽을 얇게 펴 약 불에서 색이 나지 않도록 앞뒤로 부친다.

3. 김발을 펼치고, 부쳐낸 전병 위에 깻잎을 깔고 불고기, 채 썬 파프리카, 양파, 오이를 올려 김밥처럼 말아준다.

4. 랩에 말아 10분간 고정시킨 뒤 한입 크기로 썬다.

 5  액젓양념장 만들기

1. 양파와 청양고추는 곱게 다진다.

2. 볼에 액젓 양념장 재료를 모두 넣고 섞는다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
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