• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 사계절 치유음식

• 

• Chapter 2. 봄 약선음식 요리레시피
• 이동 약선음식 레시피 약선요리 & 약재 동양약초 약선요리 사계절 치유음식 식료찬요 치료식단 약선음식 상차림 약선음식 메뉴개발 기미론 & 약선음식 약초 효능.활용 약초 민간요법 약초이야기 식약동원 이용안내

쑥 오메기떡

♣ 쑥 오메기떡 레시피

소화를 돕는 차조와 황산화작용이 뛰어난 쑥으로 반죽한 떡에 팥 고물을 묻혀 만든 것으로 쌀에 부족한 비타민과 칼슘을 쑥과 조가 보충해준다.

♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 180g

차조 분말가루 1½C(150g), 건식 찹쌀가루 1C(160g), 쑥가루 5Tbs(15g), 소금 1tbs(3g), 설탕 4Tbs(40g), 물 1C(185g)

[소] 팥 앙금 160g

[팥 고물] 팥 ¼C(200g), 소금 1Tbs(10g), 설탕 4Tbs(40g), 물 5C(925g)

[고물용 견과류] 호박씨 ¼C(30g), 땅콩분태 ½C(60g), 검은깨 3Tbs(15g)

♣ 만드는 법

 1  재료 준비하기

1. 고물용 견과류는 팬에서 각각 볶아 식힌 뒤 섞는다.

 2  팥 고물 만들기

1. 팥은 12시간 불린 후, 팔이 잠길 정도의 물을 붓고 끓으면 물을 버리고 새 물을 팔이 잠길 정도로 다시 붓고 50여분 삶는다.

2. 팔이 수분을 흡수해 물이 줄어든 상태에서 소금, 설탕을 넣는다.

3. 삶은 팔은 팔알이 완전히 으깨지지 않게 주의하고 식힌다.

 3  가루에 수분주기

1. 볼에 차조 분말가루와 건식 찹쌀가루, 쑥 가루, 소금을 넣고 섞은 후 물을 조금씩 넣어가며 비벼 가루에 수분을 준다.

2. 수분을 먹인 가루는 중간체에 내린 후 설탕을 넣고 섞는다.

 4  찜기에 찌기

1. 찜기에 면보를 깔아준 뒤 덧 설탕을 뿌리고 수분을 준 가루를 넣고 김이 오르는 찜기에 20분간 찐다.

 5  떡반죽 치기

1. 찜기에 쪄 낸 떡 반죽은 절구에 넣어 절구 공이로 꽈리가 일도록 친다.

 5  완성하기

1. 떡 반죽은 30g, 소는 10g으로 분할한다.

2. 떡 반죽 가운데에 소를 올리고, 둥글게 빚는다.

3. 둥글게 빚은 떡을 준비된 팥고물과 고물용 견과류에 굴려 완성한다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
• 

목록으로