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• 한식상차림 50선

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• Chapter 11. 참고사항
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한식상차림 50선 구성의 예

♣ 간소.고품격 한식 상차림 50선 구성의 예

간소.고품격 한식 상차림은 주 메뉴에 따른 부찬의 메뉴 구성을 한식당에 쉽게 횔용할 수 있도록 하는 것으로 영멉장 상황에 따라 메뉴 구성을 쉽게 응용할 수 밌도록 하였다. 특히 음식의 재료 및 조리법 등을 한눈에 볼 수 있고 이를 통해 다양한 식품을 사용하여 균형 집힌 상차림을 계획하는데 이용될 수 있다.

최종 선정된 50품의 메뉴를 조리법에 따라 밥류, 죽류, 면.만두.떡국류, 찌개류, 탕류, 전골류, 구이류, 찜.조림류, 편육류 등으로 구분하였으며, 실제 한식딩에서 많이 활용히는 메뉴를 중심으로 주 메뉴에 대힌 찬품류를 조리법과 식재료에 따라 구성히였다. 이렇게 구성된 자료를 한식딩에서 쉽게 활용할 수 았도륵 음식 유형별로 분류하여 제시하였다.

□ 비빔밥, 전골류, 구이류, 찜류의 경우 후식 제공(과자나 커피보다는 떡이나 한과, 생과일을 제공)

○ 계절과일

○ 빙과류 : 두텁떡, 부꾸미, 화전, 약과

○ 음료 : 차의 향이 깅한 것은 좋아하지 않을 수 있으므로 기호에 따리 계절에 맞는 음료 재공 여름에는 화채류, 식혜, 수정과, 매실차로 겨울에는 대추차, 배숙, 유자화채를 제공

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