닭찜양념장 & 닭찜 요리

♣ 닭찜양념장 레시피

간장을 이용한 닭찜요리를 떠올리면 대부분 ‘안동찜닭’을 떠올릴 것이다. ‘안동찜닭’과 비교 한다면 이 레시피는 조금 더 부드럽고 순한 맛의 닭찜용 레시피라고 할 수 있다.

닭 냄새를 효과적으로 제거하기 위해 레시피에 향신 채소나 술을 첨가해 사용할 수 있으며, 가열하여 준비해두므로 첨가되는 재료가 잘 어우러질 수 있도록 충분히 끓여준다.

♣ 재료 및 분량

간장 30g, 다진 마늘 5g, 다진 대파 5g, 생강 3g, 설탕 12g, 참기름 4g, 깨소금 2g, 후춧가루 0.3g

♣ 만드는 법

❶ 볼(bowl)에 간장, 설탕을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어준다.

❷ ❶에 다진 마늘, 다진 대파, 다진 생강, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어준다.

❸ 모든 재료를 넣어 볼을 약불에 올려 잘 섞이도록 저어주고 끓기 바로 전 불에서 내려준다.

❹ 양념장이 식은 후 사용한다.

✱ 활용할 수 있는 요리 : 닭찜 및 다른 가금류를 이용한 요리

✱ 양념장의 맛은 : 은은하게 베어 나오는 부재료의 향과 간장의 구수한 맛

♣ 영양정보(1인분량, 15g당)

♣ 이화학적 성분

♣ 닭찜 레시피(4인)

♣ 재료 및 분량

닭고기 400g, 감자 200g, 당근 50g, 양파 80g, 홍고추 1개, 청고추 반개, 닭찜양념장 60g

♣ 만드는 법

❶ 닭고기는 먹기 좋은 크기로 토막 낸 뒤, 한 번 끓는 물에 데쳐서 준비한다.

❷ 냄비에 먹기 좋은 크기로 자른 감자, 당근, 양파를 넣고 살짝 볶다가 닭을 넣고, 양념장 60g도 함께 넣어 볶는다.

❸ 재료가 물에 반쯤 잠길 만큼 물을 넣고 물이 거의 졸아 없어질 때 홍고추 한 개와 청고추 반개를 어슷 썰어 씨를 제거해 주고 함께 섞어 끓여준 후 완성한다.

♣ 조리 팁

• 닭찜 요리는 냉동 닭보다 생닭으로 하는 것이 부드러운 식감을 준다.

• 좀 더 매콤한 맛을 원할 때는 건고추를 넣는 것도 좋다.