♣ 닭고기 양송이버섯 장조림 레시피
닭고기와 양송이버섯을 중화 시즈닝 맛간장에 조린 메뉴. 특별한 양념 비율 없이도 짜지 않고 맛있는 장조림을 쉽게 만들 수 있다.
♣ 재료 및 분량
재료 | 1인분 | 10인분 | 100인분 |
닭가슴살 대체 돼지고기 안심 | 50g | 500g | 5kg |
양송이버섯 대체 미니새송이버섯 | 50g | 300g | 3kg |
홍고추 | 약간(생략 가능) | 1개(생략 가능) | 100g(생략가능) |
청고추 대체 꽈리고추 | 약간 | 1개 | 100g |
오뚜기 참기름 | 1/2작은술 | 1큰술(15㎖) | 150㎖ |
조림양념 | 1인분 | 10인분 | 100인분 |
이금기 중화 시즈닝 맛간장 | 1큰술 | 1/2컵(100㎖) | 1ℓ |
생강 | 약간 | 10g | 100g |
대파 | 5g | 30g | 300g |
청양고추 | - | 1개(생략 가능) | 100g(생략 가능) |
설탕 | 약간 | 1/2큰술(5g) | 50g |
청주 | 1작은술 | 2큰술(30㎖) | 300㎖ |
물 | 1/4컵(50㎖) | 2컵(400㎖) | 4ℓ |
♣ 만드는 법
1. 홍고추와 청고추는 어슷하게 썰고 양송이버섯은 2등분 한다.
2. 냄비에 양념재료와 닭가슴살을 넣고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 국물을 끼얹어가며 10분간 조린다. 양송이버섯을 넣고 1분간 조린다.
2. 냄비에 양념재료와 닭가슴살을 넣고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 20분간 조린다. 양송이버섯을 넣고 1분간 조린다.
2. 냄비에 양념재료와 닭가슴살을 넣고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 닭가슴살에 간이 베이도록 20분간 푹 조린다. 불을 끄고 양송이버섯을 넣는다.
★ 양송이 버섯은 수분이 많아 금방 숨이 죽으므로 살짝만 조리는 것이 좋다.
3. 체에 걸러 생강, 대파, 청양고추를 제거한다. 국물에 닭가슴살을 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 찢어 넣고 홍고추, 청고추, 양송이버섯을 넣는다
♣ 영양성분표
* 닭가슴살 대신 다른 재료 활용하기 : 메추리알, 달걀, 쇠고기, 돼지고기, 곤약 등을 활용해 장조림을 만들어도 좋다.
♣ 이금기 중화 시즈닝 맛간장 Seasoned Soy Sauce
▪ 우리나라 진간장에 비해 짠 맛이 덜하며 단맛이 난다.
▪ 간장 자체의 맛이 좋아 따로 조미할 필요 없이 그대로 맛간장으로 사용 가능
▪ 가정에서 맛간장을 만들어 사용할 시 들어가는 시간과 수고를 덜어 줄 편리한 제품
▪ 조리 예 : 볶음밥, 버섯 볶음 등의 각종 볶음 요리, 콩나물밥, 영양밥, 비빔 국수 등의 양념장, 장조림, 감자 조림, 생선 조림 등 조림요리, 나물 등을 볶을 때 국간장 대신 사용 가능, 광동식 생선찜, 샐러드 드레싱
▪ 가능 조리법 : 볶음, 찜, 무침, 드레싱, 탕, 찌개, 조림, 재우기
▪ 410㎖×12
▪ 원료명 : 간장80%(정제소금, 대두, 밀가루), 설탕, 정제수, 효모추출물, 정제소금, 카라멜색소, 향미증진제).
* Cooked by Lee Kum Kee Company Limited.
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