닭고기자장볶음 10월 첫째주 식단

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닭고기자장볶음

♣ 닭고기자장볶음 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 콩을 원료로 한 춘장에 양파를 듬뿍 넣어 닭고기와 함께 조리하는 음식이다. 춘장 특유의 색과 향을 맛볼 수 있어 많은 사람들이 좋아한다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 닭고기(가슴살) 4.3kg, 당근 300g, 황쌀조청 500㎖, 생강 30g, 양배추 1kg, 양파 700g, 양송이버섯 600g, 자장소스 600g, 식용유 500㎖, 대파 100g, 표고버섯 600g, 후추 10g

♣ 조리방법

❶ 닭고기는 가슴살로 준비한 후 채를 썰어 청주, 후추, 마늘, 생강즙을 넣어 재워둔다.

❷ 표고버섯, 양송이버섯, 양배추, 당근, 양파는 닭고기 모양으로 채를 썰어 둔다.

❸ ①의 닭고기에 식용유를 넣고 볶은 후 당근, 표고버섯, 양송이버섯, 양파, 양배추순으로 볶는다.

❹ 자장분말을 물에 개어 ③의 재료와 골고루 혼합하며 볶는다.

❺ ④에 쌀조청을 넣어 볶다가 마무리한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 닭고기 대신 돼지고기로 대체 할 수 있어요.

▸ 자장분말 대신 춘장을 사용할 수 있어요.

▸ 아이들이 매우 좋아하는 음식이므로 각종 채소는 모두 친환경농산물을 이용해 보세요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

찰보리밥	찰보리 600g, 쌀 5.8kg, 찹쌀 1.5kg
바지락국	무 1.4kg, 바지락 900g, 양파 700g, 쪽파 100g
고구마줄기나물	고구마줄기 1.8kg, 풋고추 300g, 고추장 700g, 고춧가루 100g, 마늘 100g, 소금 100g, 쪽파 100g
삼색묵채소무침	간장 300㎖, 고춧가루 100g, 녹두묵 600g, 당근 100g, 클로렐라묵 300g, 도토리묵 600g, 상추 300g, 쑥갓 300g, 오이 700g, 참기름 100㎖, 참깨 10g, 쪽파 100g
김치	배추김치 4kg
배	배 7.3kg