갑오징어다시마쌈 7월 첫째주 식단

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갑오징어다시마쌈

♣ 갑오징어다시마쌈 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 다시마에는 식이섬유가 많이 포함돼 있어 장의 연동운동을 원활하게 한다. 대장암 예방에도 좋고 칼슘성분 또한 풍부하다. 요오드성분이 많아 갑상선호르몬의 공급원식품이 될 수 있으며 피부노화와 머릿결을 좋게 한다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 백설탕 100g, 참깨 50g, 마늘 30g, 갑오징어 4.5kg, 다시마(염장품) 2kg, 사이다 500g, 고추장 1kg, 식초 90㎖

♣ 조리방법

❶ 갑오징어는 깨끗이 손질한 다음 데친 후 썬다.

❷ 다시마는 깨끗이 씻은 후 썬다.

❸ 고추장에 갖은 양념을 넣고 초고추장을 만든다.

❹ 배식 시 오징어, 다시마 위에 양념장을 얹어준다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 갑오징어 삶을 때는 너무 질겨지지 않도록 시간을 잘 조절하고 양념장은 배식할 때 따로 얹혀주도록 하세요.

▸ 오징어와 다시마를 각각 배식하면 더욱 간편해요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

친환경차조밥	차조 700g, 쌀 7kg, 찹쌀 1.5kg
콩나물된장국	마늘 100g, 콩나물 3.7kg, 대파 250g, 멸치 300g, 다시마 050g, 된장 1kg
미트볼케첩조림	빵가루 500g, 물엿 300㎖, 백설탕 200g, 두부 1.5kg, 참깨 20g, 마늘 30g, 양파 800g, 쪽파 300g, 당근 500g, 돼지고기(뒷다리) 6.7kg, 참기름 20㎖, 식용유 500㎖, 돈까스소스 4kg, 토마토캐첩 1kg, 후추 1g
친환경열무된장무침	참깨 30g, 마늘 50g, 열무 300g, 참기름 30㎖, 된장 1kg
김치	배추김치 4kg