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모시조개탕면 「굴소스」

♣ 모시조개탕면 레시피

청경채와 모시조개로 만든 국물에 국수를 말아 만든 초간단 메뉴. 모시조개로 국물의 개운한 맛을 내고 이금기 그린팬더 굴소스로 풍미를 더했다..

♣ 재료 및 분량

재료	1인분	10인분	100인분
생소면 대체 칼국수, 수제비	50g	500g	5kg
모시조개 대체 바지락, 백합 등	100g	1kg	10kg
청경채 대체 부추	20g	5개(200g)	2kg
대파	10g	100g	1kg
청양고추	1/2개	5개(50g)	500g
다시마	5g	30g	300g
물	2컵	20컵(4ℓ)	40ℓ
양념	1인분	10인분	100인분
이금기 그린팬더 굴소스	1/2큰술	5큰술(50g)	500g
마늘	1쪽	4쪽(20g)	200g
청주	1/2큰술	3큰술(45㎖)	400㎖
소금	약간	1큰술(10g)	50g
오뚜기 후춧가루	약간	1/3작은술(1g)	5g

♣ 만드는 법

Step 01.

[1인분·10인분·100인분]

1. 냄비에 생소면 삶을 물을 끓인다. 모시조개는옅은 소금물에 흔들어 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 청경채는 먹기 좋게 썬다. 청양고추와 대파는 송송 썰고 마늘은 얇게 편 썬다.

★ 조개탕면 국물을 맑게 끓이기 위해 마늘을 편 썰어 넣는다.

Step 02.

[1인분·10인분·100인분]

2. 냄비에 모시조개, 다시마, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불로 끓인다. 끓어오르면 다시마를 건지고 거픔을 걷어낸다. 청경채, 대파, 청양고추, 굴소스, 마늘, 청주를 넣어 센 불에서 끓어오르면 소금, 후춧가루로 간하고 불을 끈다.

★ 조개마다 염도가 다를 수 있으니 소금의 양을 조절한다.

Step 03.

[1인분·10인분·100인분]

3. 생소면은 끓는 물에 포장지에 적힌 시간대로 삶은 후 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 후 물기를 뺀다. 완성 그릇에 생소면과 ②의 국물을 담는다.

♣ 영양성분표

♣ 조리 팁 & 참고

* 다른 조개 활용하기 : 모시조개 대신 바지락, 백합 등 다른 조개를 활용해도 좋다.

■ 이금기 프리미엄 굴소스

태그 감칠맛, 굴소스

고품질의 천연 굴 추출물을 주원료로 하는 프리미엄 굴소스입니다. 굴 추출물 함유량이 높아 맛이 깊고 풍부합니다. 간장 대신 고기 밑간, 볶음, 조림류의 양념으로 사용하기 좋고, 국물 요리에 넣으면 감칠맛을 더할 수 있습니다.

♣ 원재료명

굴 추출물 40% (고형분 함량 40%/굴, 정제수, 정제소금), 설탕, 정제수, L-글루탐산나트륨 (향미증진제), 정제소금, 변성전분, 밀가루, 카라멜색소, [밀, 조개류(굴) 함유]

♣ 알레르겐

이 제품은 조개류(가리비)를 사용한 제품과 같은 제조시설에서 제조하고 있습니다.

♣ 용량

510g, 유리병 | 255g, 유리병 | 327g, 튜브 | 167g, 튜브

■ 완성된 요리

• •농림축산식품부 한국농촌경제연구원
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