우리아이 건강밥상

 1  짠짠 간장소스(짠맛)

재료 간장 2컵, 청주 1컵, 황태가루 3큰술, 사과 간것 2/3컵, 레몬 1/2개, 다시마국물 2/3컵

1. 레몬을 제외한 모든 재료를 넣고 끓인다，

2. 끓어오르면 불을 끄고 레몬을 넣어 그대로 식힌 후 레몬만 건져낸다.

* 이용 : 모듬장조림, 탕수육, 오아게살볶음, 깨소스묵무침

 2  달콤 간장소스(단맛)

재료 간장 2컵, 와인 1/2컵, 꿀 1/2컵, 설탕 1/2컵, 물엿 2큰술, 생강 20g, 마늘 4쪽, 통후추 10알, 마른고추 2개, 양파 1개, 레몬 1개

1. 모든 재료를 넣고 끓인다.

2. 끓어오르면 불을 끄고 식힌 다음 걸러낸다.

* 이용 : 멸치주먹밥, 궁중떡볶음, 완자전, 두부조림

 3  냠냠 간장소스(감칠맛)

재료 단맛나는 간장소스 2컵, 국간장 1컵, 액젓 1컵, 올리고당 1/4컵, 청주 1/4컵, 마늘즙 4T, 생강 1톨(20g), 양파 1/2개, 통후추 1큰술

1. 모든 재료를 넣고 끓인다.

2. 끓어오르면 불을 끄고 식힌 다음 걸러낸다.

* 이용 : 마파두부, 버섯.파프리카볶음

 4  조림 간장소스(조림용)

재료 단맛나는 간장소스 3컵, 멸치다시마국물 2컵, 설탕 1컵, 청주 1컵, 물엿 1컵, 생강 1/3컵

1. 모든 재료를 넣고 끓인다.

2. 1이 1/3 정도 줄아들 때까지 약블에서 조린다.

3. 식힌 다음 걸러낸다.

이용 부추미트볼, 닭가슴살조림

 5  부드러운 커틀릿 소스(돈가스소스)

재료 토마토소스 1컵, 단맛나는 간장소스 1/3컵, 비섯가루 1큰술, 핫소스 3큰술, 설탕 3큰술 우유 1/4컵

냄비에 모든 재료를 넣고 끓인다.

이용 포크커틀릿

 6  천연 토마토케첩 소스(토마토소스)

재료 토마토 페이스트 340g, 물 500g, 올리브기름 30g, 다진양파 200g, 다진마늘 20g, 월계수잎 2장, 설탕 100g, 레몬즙 60g. 물녹말(녹말 20g + 물 40g) 60g, 소금 7g

1. 팬에 올리브기름을 두르고 양파와 마늘 다진 것을 볶는다.

2. 양파가 투명해지면 토마토 페이스트를 넣고 살짝 볶은 후 물을 조금씩 부어가며 부드러운 소스가 되도록 풀어준다.

3. 월계수잎, 설탕, 레몬즙, 소금을 넣고 10분 정도 끓인 후 월계수잎을 건져내고 블렌더에 곱게 간다.

4. 곱게 간 소스를 다시 불에 올려 물녹말을 넣고 조린다.

이용 스파게티, 꼬마햄버거, 닭강정

 7  매콤한 바비큐소스

재료 버터 40g, 양파 다진 것 1개, 마늘 다진 것 2큰술, 샐러리 30g, 레드와인 1큰술, 고추장 1큰술, 토마토 페이스트 3큰술, 닭육수 3컵, 월계수잎 2장, 짠맛나는 간장소스 7큰술, 물엿 2큰술, 황설탕 1큰술, 사과 간것 1/2컵, 물녹말 4큰술

1. 팬에 버터를 두르고 다진 양파, 마늘, 샐러리를 갈색이 나도록 볶는다.

2. 토마토 페이스트, 고추장을 넣고 살짝 볶다가 닭육수, 월계수잎, 짠맛나는 간장소스, 사과 간것, 물엿, 황설탕을 넣고 20분 정도 끓인다.

3. 월계수잎을 건져내고 소스를 블렌더에 간다.

4. 곱게 간 소스를 다시 물에 올려 물녹말을 넣고 조린다.

이용 바비큐소스샌드위치

 8  어린이 비빔고추장 소스

재료 고추장 2컵, 레몬즙 1/3컵, 사과 간것 1컵, 배 간것 1/2컵, 토마토소스 1컵

냄비에 모든 재료를 넣고 끓인다.

이용 나물비범밥, 오징어볶음, 돼지고기볶음

 9  고소한 된장소스

재료 호두 다진 것 1컵, 된장 2컵, 찹쌀물(찹쌀가루 2컵, 물 1/2컵), 깨 간것 1/2컵

1. 찹쌀가루와 물을 섞어 풀을 쑨다.

2. 식힌 찹쌀풀과 된장을 섞은 후 깨 간 것과 호두 다진 것을 넣어 골고루 섞는다.

이용 시금치나물