웰빙 잡곡레시피

♣ 재료 및 분량

율무 20g, 물 600㎖

♣ 조리방법

1. 율무는 속껍질을 벗기지 않은 채 약한 불에 타지 않도록 볶아서 방습제를 넣어 통속에 보관합니다.

2. 율무 20~25g을 600㎖의 물과 함께 차관에 넣고 보리차 끓이듯이 약한 불로 끓이면 됩니다.

3. 마무리하여 유리컵에 담아냅니다.

♣ 조리 팁 & 참고

Tip 1. 속껍질을 벗긴 율무를 재료로 쓸 때에는 10~15g 정도를 사용하는 것이 적당합니다. 속껍질 벗긴 율무도 볶아서 사용합니다.

♣ 율무차 이야기

커피자판기를 보면 하나씩 빠지지 않고 있는 전통차로 우리에게 익숙한 율무차가 있지요. 부드럽고 달달한 맛에 어른, 아이 할 것 없이 좋아 하지만 정력에 좋지 않다는 속설이 있어 남자들은 은근히 꺼리는 음료 입니다. 과연 율무는 어떤 곡식일까요.

본초강목에 따르면 ‘비장을 튼튼하게 해준다’고 하고, 신농본초경에 의하면 ‘허한 것을 보하고 기운을 북돋우며 몸을 가볍게 한다’고 합니다.

한의학에서 말하는 비장은 우리 몸에서 가장 큰 림프기관으로 혈액을 저장하고 수명을 다한 적혈구를 파괴하며 항체를 생산해 면역기능을 키우는 기능을 하는 ‘지라’를 말합니다.

율무는 지라를 튼튼하게 하여 세포수를 늘려줌으로써 면역력을 강하게 해주고, 그에 따라 몸도 가벼워 지는데 도움을 주는 곡식 입니다. 또한 곡물이면서도 단백질과 비타민B1, B6, 철분 등이 많이 함유되어 있으므로 신진대사를 원할하게 하여 피로 회복, 자양 강장에 도움을 준다고 합니다.

이외에도 율무는 식욕을 억제하는 효과가 있다고 합니다. 실제 율무 추출물 혹은 율무를 쥐에게 먹인 결과 쥐의 혈장 중 콜레스터롤 함량 및 유리 지방산 및 중성지방 수치가 감소된다는 여러 편의 연구결과를 확인할 수 있습니다.

이러한 비만억제 효과 때문에 전문가들은 비만인 어린 여자 아이에게서 지나치게 이르게 초경이 나타나는 증상을 늦추기 위해서 율무차를 하루 한 잔 이상 마실 것을 권하기도 합니다.

단, 이때 주의해야 할 점은 시중에서 관매하는 율무차는 당분이 많으므로 율무를 직접 갈아 차로 마시는 것이 좋습니다. 그럼 설탕이 첨가되지 않고 우리 율무로 직접 만든 율무차로 건강도 챙기고, 몸매도 챙겨볼까요. 참, 임신부는 율무를 과량 복용하면 해로울 수 있으니 조심하세요.

율무는 탄수화물(70.5%), 단백질(15.4%), 지질(3.2%) 등과 무기질, 비타민을 함유하고 있다. 다른 곡류에 비해 지방함량이 비교적 높은 편이며, 비타민 B₁, B₂, 철분 등이 많이 함유되어 있어 신진대사를 돕는 작용을 한다. 지방이 축적되는 것을 예방해 다이어트에도 효과가 있다.

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