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다재다능한 [밀]

♣ 밀 소개

밀은 농업의 기원과 더불어 재배되기 시작한 가장 오래된 식량 작물로서 전 세계적으로 재배되고 있으며 세계 곡물 생산량 등 옥수수에 이어 2위를 차지함. 대부분의 나라에서는 주식 작물로서 섭취하는데 90% 이상을 제분하여 국수, 빵, 과자 등을 만드는데 사용하고, 낱알로는 맥주를 제조하는데 사용함.

♣ 주요성분과 효능

○ 인지질, 지방산, 플라보노이드 : 항산화, 항균작용 등

○ 폴리페놀 : 항염증 효과 등

♣ 구입요령 및 보관

○ 고르기 : 골과 씨눈이 선명한 것

○ 보관하기 : 0∼5℃, 30일

○ 보관방법 : 통밀은 지방산으로 인해 산화되기 쉬우므로 밀봉 후 냉장 보관

♣ 국가표준식품성분표

♣ 밀가루의 종류

♣ 추천요리

▤ 식재료 정보

• •농촌진흥청원예연구소 •공무원연금관리공단 •국립농업과학원
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