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  • 토종곡물이야기

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  • Chapter 1. 효능 구입요령
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h2mark 더위 이기는 [메밀]

♣ 메밀 소개

메밀은 고지대의 서늘한 기후와 척박한 땅에서 단기간 생육하는 식물임. 일본에서는 국수, 우리나라에서는 국수, 묵, 부침 등으로 소비하고 있음. 메밀은 루틴 등 다양한 페놀화합물을 함유하고 있으며, 동맥경화예방, 혈압강하 및 당뇨병 치료 등 성인병 예방에 유효한 연구결과가 보고됨에 따라 메밀 소비는 날로 증가되고 있음. 여름철 입맛과 기운이 떨어지기 쉬운 계절에 알싸한 메밀국수는 별미임.

메밀 효능
♣ 주요성분과 효능

○ 루틴 : 혈압강하효과

♣ 구입요령 및 보관

○ 고르기 : 삼각형의 모서리가 뾰족하고, 삼각뿔을 이루는 각각의 면이 오목한 것

○ 보관방법 : 습기가 들지 않도록 밀폐용기에 보관

♣ 국가표준식품성분표

메밀 국가표준식품성분표

♣ 「막국수」 유래 - 막국수에 대한 두 가지 설

‘마구(공 들이지 않고 소박하고 간단하게)’ 만들어 먹는 음식이라 해서 붙여진 명칭

강원도 지방에서 메밀의 겉껍질을 벗긴 것을 멥쌀(메밀쌀), 맵가루, 막가루(막가리)라고 부르는데 이 가루를 사용한 국수기 때문에 명명됐다는 견해

♣ 추천요리

채만두 레시피

▤ 식재료 정보

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