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  • Chapter 1. 효능 구입요령
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h2mark 한국인의 힘 [쌀]

♣ 쌀 소개

쌀은 열대아시아 지역이 원산지이며, 전 세계 인구의 40%가 쌀을 주식량으로 소비하였으나, 최근 식생활 변화로 인해 쌀 소비량이 크게 줄어들고 있음. 쌀을 이용한 전통적인 음식은 밥, 떡, 한과, 술 등이 있고 다양한 가공식품으로도 개발 되어 이용되고 있음. 대표적으로 밥을 가공한 무균포장밥, 냉동밥 등, 면은 쌀국수, 쌀라면 등, 음료는 식혜, 미숫가루, 쌀음료 등이 있음. 식재료 이외에도 화장품, 의약품, 색소 등 고부가가치 상품 원료로도 사용되고 있음.

쌀 효능
♣ 주요성분과 효능

○ 폴리페놀, 플라보노이드, 토코페롤, 감마(γ)-오리자놀 : 항산화 등

○ 식이섬유, 옥타코사놀, 토코페롤 : 항암 등

♣ 구입요령 및 보관

○ 고르기 : 도정 후 오래 되지 않고, 낟알이 약간 작으면서도 고른 것

○ 보관하기 : 20℃이하

○ 보관방법 : 밀봉하여 서늘한 곳에 보관

♣ 국가표준식품성분표

쌀 국가표준식품성분표

♣ 세계에서 가장 오래된 쌀 - 소로리 볍씨

충북 청원군 소로리 구석기 유적지에서 출토된 볍씨는 중국에서 출토된 기존의 최고 볍씨 기록을 경신

서울대와 미국 지오크론연구소의 과학적 연대 측정결과, 약 13,000∼15,000년 전 볍씨로 확인

영국 BBC 방송에서 “세계에서 가장 오래된 볍씨, 한국 소로리에서 발견”이라는 제목으로도 보도 (2003. 10. 22.)

♣ 추천요리

증편 레시피

▤ 식재료 정보

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