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건강 약콩 [쥐눈이콩]

♣ 쥐눈이콩 소개

이름에서 알 수 있듯이 생김새가 검고 작은 것이 쥐의 눈을 닮았다 하여 쥐눈이콩으로 불림. 리놀렌산과 식이섬유, 비타민E, 안토시아닌, 아르기닌 등 풍부한 영양소를 함유하고 있어 성인병 및 대사질환 예방 등 다양한 생리활성기능을 가진 것이 특징임. 간편하게 밥을 지을 때 넣어 먹거나 콩 조림, 청국장 및 떡의 고명 재료로도 이용됨.

♣ 주요성분과 효능

○ 리놀렌산 : 혈관건강(혈중 콜레스테롤 배출) 등

○ 식이섬유 : 당뇨예방 등

○ 비타민E, 안토시아닌 : 피부미용, 눈 건강 등

○ 레시틴 : 치매예방 등

○ 이소플라본 : 골다공증, 항암 등

♣ 구입요령 및 보관

○ 고르기 : 알이 고르고 검은색으로 윤기 나는 것

○ 보관방법 : 서늘한 곳(18~22℃), 3개월

♣ 국가표준식품성분표

♣ 서목태(쥐눈이콩)와 서리태의 차이

서목태(쥐눈이콩)는 녹두알 정도의 작은 크기의 검정콩으로 쥐눈처럼 작고 광택이 난다하여 붙여진 이름으로 쥐눈이콩, 약콩으로 불림. 메주를 쑤어 된장을 만들어 먹음.

서리태는 검정콩이라하여 비교적 크며 겉껍질은 검정색이지만 속은 연두색을 띠고 있음. 주로 두부나, 콩자반 등 반찬을 만들어 먹음.

♣ 추천요리

▤ 식재료 정보

• •농촌진흥청원예연구소 •공무원연금관리공단 •국립농업과학원
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