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추위에 강한 [완두]

♣ 완두콩 소개

완두는 가을에 심어져 한겨울에도 얼어 죽지 않고 봄에 꽃을 피우며 열매를 맺는 추위에 강한 식물임. 성숙하기 전의 완두를 통조림 원료 또는 밥에 얹어 먹거나 떡, 과자 등의 고물로 사용함. 식이섬유가 풍부하여 변비 개선 및 대장암 예방에 효과적이며 포만감이 높은 식품으로 다이어트에도 좋음.

♣ 주요성분과 효능

○ 콜린, 리놀렌산, 플라보노이드 : 혈관건강 유지(동맥경화, 협심증) 및 뇌기능 향상 등

○ 베타(β)-카로틴, 플라보노이드 : 항암효과, 심혈관계 질환 개선, 노화 예방 등

○ 식이섬유 : 노페물 배출, 장건강 개선, 체중감량 등

♣ 구입요령 및 보관

○ 고르기 : 알이 진녹색을 띠고 크기가 균일하며 과숙되지 않은

○ 보관방법 : 장기간 보관 시 꼭지를 따지 않은 상태로 밀봉하여 냉장 보관 ※ 1~3% 소금물로 3~5분간 삶을 경우 녹색을 선명하게 유지할 수 있음

♣ 국가표준식품성분표

♣ 완두콩에 얽힌 속담 - 꼬투리 속의 완두콩

정말 친한 친구 두 사람을 가르켜 하는 말(죽마고우), Two peas in the same pod.

♣ 추천요리

▤ 식재료 정보

• •농촌진흥청원예연구소 •공무원연금관리공단 •국립농업과학원
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