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  • 토종곡물이야기

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  • Chapter 1. 효능 구입요령
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h2mark 톡톡 터지는 [옥수수]

♣ 옥수수 소개

옥수수는 식이섬유가 풍부하고 지질 함량이 적어 대장 운동을 도와 변비예방 및 다이어트 소재로 인기가 높음. 하지만 비타민, 무기질 필수아미노산이 부족하기 때문에 우유와 함께 섭취하여 영양 불균형을 예방하는 것이 중요함. 옥수수 씨눈에 함유되어 있는 비타민E는 피부노화, 피부건조 예방 및 성인병 예방 등에 효과적임.

옥수수 효능
♣ 주요성분과 효능

○ 불포화지방산, 비타민E : 성인병 예방과 노화 방지 등

○ 안토시아닌 : 항산화 작용, 항암, 항균, 항비만, 항당뇨 활성 등

♣ 구입요령 및 보관

○ 고르기 : 씨알은 촘촘하고 껍질이 팽팽하며 크기가 고른 것

○ 보관방법 : (풋 옥수수) 생을 밀봉하여 냉동보관 하거나 쪄서 식힌 후 굳기 전에 냉동 보관, (건 옥수수) 20℃ 이하의 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관

♣ 국가표준식품성분표

옥수수 국가표준식품성분표

♣ 유유상종 [類類相從]

옥수수의 종실은 치아를 닮았으며, 잇몸 질환인 치주염 치료에 효과가 탁월

옥수수 불검화물은 잇몸의 염증을 막고, 치주인대 파괴 억제 및 발치 후 치유효과가 있는 베타-시토스테롤(β-sitosterol)을 생산

옥수수 불검화물은 ‘인사돌’, ‘이가탄’ 등의 제품으로 개발되어 시판 중

* 출처 : 식품사슬의 숨은 주인공 나는 옥수수다, RDA

♣ 추천요리

옥수수 채소죽 레시피

▤ 식재료 정보

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