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건강을 기원하는 [수수]

♣ 수수 소개

수수의 붉은색은 잡귀를 쫓고 건강과 장수를 기원하는 의미를 갖고 있음. 우리나라는 전통적으로 아이의 첫돌 대표 음식으로 수수팥 단자를 준비하여 아이의 건강과 안녕을 기원함. 또한 수수는 신체 활동량이 적은 겨울철에 좋은 식재료로서 체내 노폐물 및 독소 배출에 효과적임. 또한 염증제거와 신경 안정작용 등의 효과가 있으며 인디언들은 수수엿을 만들어 염증을 치료하고 심한 기침을 가라앉히는데 이용하기도 함.

♣ 주요성분과 효능

○ 안토시아닌 : 빈혈예방 등

○ 플라보노이드 : 항염증, 항산화 등

○ 마그네슘 : 신경안정 등

○ 비타민B, 탄닌 : 면역력 증진, 항바이러스

♣ 구입요령 및 보관

○ 고르기 : 품종 고유의 모양과 색을 갖추며, 낟알이 둥근 것

○ 보관방법 : 밀봉하여 보관하며, 상온 또는 냉장 보관

♣ 국가표준식품성분표

♣ 수수를 부르는 지역 방언

정약용 선생이 기록한 수수라는 방언은 사실 한 가지가 아니며 지역마다 독특한 느낌을 주는 사투리들이 많음.

대끼리(강원), 대축(제주), 동지대죽(제주), 수끼, 수시(강원, 경남), 수꾸(강원, 경북, 함북), 쉬수(평안, 황해), 쭈시(전남), 쉬쉬(평안) 등

♣ 추천요리

▤ 식재료 정보

• •농촌진흥청원예연구소 •공무원연금관리공단 •국립농업과학원
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