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  • 토종곡물이야기

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  • Chapter 1. 효능 구입요령
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h2mark 황금물결 [보리]

♣ 보리 소개

보리에는 비타민B6, 판토텐산, 엽산 등의 함량이 쌀보다 각 5, 3, 14배 높으며, 철분, 무기질도 다량 함유되어 있음. 당질이 75%, 단백질이 11% 함유되어있고, 특히 단백질의 대부분은 배유에 존재함. 보리의 알려진 효능은 항암, 혈중 콜레스테롤 저하, 혈당조절, 변비 개선 및 이뇨작용, 다이어트 효과 등이 알려져 있음.

보리 효능
♣ 주요성분과 효능

○ 베타(β)-글루칸 : 콜레스테롤 조절, 혈당조절 등

♣ 구입요령 및 보관

○ 고르기 : (정맥) 낟알이 담황색으로 광택이 있는 것, (압맥) 빛깔이 희고 홈 줄이 가는 것, (할맥) 강층이 완전히 제거되고 절단 상태가 양호한

○ 보관하기 : 20℃ 이하의 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에서 보관

♣ 국가표준식품성분표

보리 국가표준식품성분표

♣ 보릿고개

지난해 가을에 수확한 쌀이 떨어지는 시기와 이듬해 보리의 수확시기 사이의 차이로 농촌의 식량 사정이 어려워 햇보리가 나올 때까지 넘기 어려움을 비유적으로 표현하여 보릿고개라 하였음.

겉보리 껍질을 벗기지 않은 보리, 껍질이 얇고 매우 밀착되어 있어서 껍질이 벗겨지지 않는 품종(맥주, 사료로 이용)

쌀보리 성숙할 때 껍질이 잘 벗겨지는 품종(밥으로 이용)

♣ 추천요리

보리고구마 밥

▤ 식재료 정보

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