• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 과일.과채류 Ⅱ.

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 6. 슈퍼푸드의 대명사
  • 이동

h2mark 맛과 영양을 고루 갖춘 과일

□ 블루베리는 적절한 당도와 산미를 함유해 새콤달콤한 맛을 내는 푸른색 열매로 비타민과 각종 무기질이 풍부

○ 열매의 열량은 낮은 편이며, 영양분은 품종과 생산지에 따라 조금씩 차이를 보이지만 탄수화물, 단백질, 지방 순으로 많음

* 생과 100g 당 열량이 57㎉이고 지방이 적어 다이어트 식품으로 좋으며, 수분 84.2g, 탄수화물 14.5g, 단백질 0.7g, 지방 0.3g 등이 포함(USDA)

○ 버릴 것이 하나도 없는 열매로 푸른색의 색소, 새콤달콤한 당분, 점성이 있는 펙틴, 은은한 향기가 특징

- 열매가 푸른색을 띠게 하는 항산화물질인 안토시아닌이 일반 포도보다 30배 이상

- 달콤한 맛은 포도당과 과당, 새콤한 맛은 유기산(구연산, 사과산, 호박산 등)에 의한 것으로 품종마다 비율이 달라 맛이 조금씩 다름

○ ‘항산화 비타민’으로 불릴 정도로 비타민 C와 E가 풍부하며, 특히 비타민 C는 일일권장섭취량(100g 당)의 16% 가량이 포함(USDA)

- 껍질과 씨도 먹을 수 있어 장에 좋고 다이어트에도 효과가 있는 식이섬유가 풍부해 100g에 일일권장섭취량의 10%가 포함

○ 칼슘, 철, 망간 등의 무기질이 풍부하며, 특히 뼈 발달과 에너지 생성에 필요한 망간은 일일권장섭취량(100g 당)의 17%가 포함(USDA)

얼마나 먹어야 기능성 효과를 볼 수 있나?

▷ 블루베리를 생과로 먹을 경우 하루에 40g(열매 약 20～30개) 이상을 3개월 이상 지속해서 먹으면 시력 개선 및 시력 감퇴 억제에 효과적(USDA)

- 블루베리 섭취 약 4시간 후에 안토시아닌의 효력이 나타나며, 24시간 이내에 소실되는 것으로 보고되어 열매를 지속적으로 섭취하는 것이 중요

* 블루베리 건과의 경우는 10g(건과 10개) 이상에 해당

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로 •Rda 인트라뱅
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top