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  • 과일.과채류 Ⅱ.

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  • Chapter 19. 건강에 좋은, 닥터 배(Dr.배)
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h2mark 아홉 척, 항산화에도 힘깨나 쓰는 배

□ 배는 껍질째 먹을 때 배의 기능성 성분섭취가 더욱 증가하는데, 항산화력은 최고 5배까지 증가

○ 기능성 성분의 분포는 주로 겉껍질에 집중되어 있으며 이는 대부분의 과실에서 공통적인 현상

* 스위트스킨, 조이스킨 등의 품종은 껍질이 얇고 부드러우며 크기도 사과 정도로 부담 없이 먹기에 좋은 품종

○ 배 과육만 먹을 때보다 껍질째 먹을 때 항산화력이 81.3에서 408.7로 5배가량 증가(황금배 430g 기준)

* 섭취할 수 있는 총 페놀의 양도 33.1(㎎)이었던 것이 105.7으로, 총 플라보노이드 섭취량도 3.3(㎎)에서 21.5로 7배가 증가

배의 영양성분

□ 배에 많이 있는 수용성 식이섬유와 퀘르세틴, 클로로제닉산, 카테킨 등은 항산화 효과로 인체의 면역력을 높여줌

○ 배의 펙틴(pectin)은 혈압 상승, 뇌혈류 증가가 동반된 고혈압에 효과가 있으며 뇌졸중 예방에 도움(’03 나창수 등, ‘11 Linda)

○ 다환족 방향성 탄화수소류(PAHs) 등의 발암물질을 체외로 배출시키며 PAHs 유래 폐암을 억제

* PAHs의 위장 내 흡수를 막거나 대사 전 신속히 배설시키며, 배와 사과 다량섭취 그룹이 폐암 발병률이 낮았음(’07 Linseisen 등, ’05 양미희 등)

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  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로 •Rda 인트라뱅
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