과일.과채류 Ⅱ.

오돌토돌 양치 효과가 있는 배의 석세포!

▷ 배를 먹을 때 씹히는 부드러운 알갱이인 석세포는 이 사이에 끼인 프라그 제거 효과가 있다고 보고(‘09, 농촌진흥청)

- 경기도 부천 한솔치과 원장의 실험에서 배 반개를 먹으면 프라그가 20%, 3분의 1쪽을 먹으면 10%가 감소하는 효과를 증명

▷ 배의 식이섬유는 석세포로 구성되며, 과육의 1～2%를 차지

- 식이섬유는 대장암 및 후두암 예방, 혈중 콜레스테롤 감소, 혈당치 억제, 그리고 나트륨 흡수억제 등의 역할을 함

□ 배에는 피로회복과 면역기능 강화에 좋은 유기산과 비타민, 아미노산, 플라보노이드 성분이 함유

○ 과육 중에 유기산은 0.2% 내외로 사과산(malic acid)과 구연산(citric acid)이 대부분으로 몸 안의 피로 물질을 제거하는 역할

○ 비타민 B1, B2 함량은 사과에 비해 다소 많고, 비타민 C 함량은 과육 100g당 3~6㎎으로 피로회복과 면역기능 강화에 효과

○ 배 껍질에는 플라보노이드와 폴리페놀의 함량이 많아, 항산화 능력과 면역기능이 뛰어나고, 암 발생 억제 기능도 존재

배의 효능을 5배로 높일 수 있는 생활의 팁!

▷ 배 껍질은 과일 전체의 약 10% 정도이나, 껍질에 함유된 기능성 성분은 배 4개의 과육에 포함된 성분의 양과 비슷하여 껍질째 먹는 것이 영양 만점

- 항산화력 : 깎아서 먹을 때 81.3 → 껍질째 먹을 때 408.7(황금배 430g 기준)

- 총 페놀 함량(㎎) : 깎아서 먹을 때 33.1 → 껍질째 먹을 때 105.7

- 총 플라보노이드 함량(㎎) : 깎아서 먹을 때 3.3 → 껍질째 먹을 때 21.5

▷ 껍질째 먹는 배는 스위트스킨, 조이스킨, 한아름, 황금배 등이 대표