과일.과채류 Ⅱ.

세계적으로 손꼽히는 건강식품들

▷ 美 타임지 등의 시사일간지나 건강관련 잡지를 통해 소개된 건강식품으로는

- 타임지(2002) : 아몬드, 블루베리, 브로콜리, 호박, 밤콩, 케일, 귀리, 오렌지, 연어, 플레인 요구르트

- 스티브 G 플랫(Steven G. pratt, 2004) 박사의 14가지 슈퍼 푸드 : 호박, 토마토, 오렌지, 블루베리, 호두, 대두, 귀리, 콩, 시금치, 녹차, 브로콜리, 요구르트, 칠면조, 연어

- 뉴욕타임즈 인터넷 판(2012) : 호박, 호박씨, 정어리, 양배추, 계피, 블루베리, 말린 자두, 스위스 차드(근대와 비슷한 채소), 석류주스, 비트(서양순무), 강황

□ 소화가 잘 되는 탄수화물이 많고 과육의 색에서 보듯이 강력한 항산화물질인 카로티노이드 함량이 매우 높은 채소

○ 호박의 황색을 나타내는 카로티노이드는 베타카로틴, 루테인(lutein), 크산토필 등의 성분으로 구성

* 베타카로틴은 항암, 피부미용, 체내 활성산소 제거 기능이 있고 루테인은 눈을 건강하게 만드는 기능이 있음

○ 100년 전 백미위주의 식단으로 인해 야맹증과 각기증 환자가 많이 발생했었던 일본에서 적극적으로 재배를 권장했을 정도

* 일본의 뇌신경전문의 와카바야시 토시미츠에 의하면 당시 외국인선교사의 보고서를 근거로 도요토미 히데요시, 도쿠가와 이에야스 등이 각기병으로 사망했다고 주장(2009. 6 마이니치신문)

□ 호박에는 신체 에너지의 근원인 당질이 풍부하며, 식이섬유도 풍부하여 장내에 유용한 미생물의 성장을 돕는 효능도 있음

○ 호박은 식이섬유로 인하여 식감이 부드러울 뿐 아니라 포함된 당질은 소화흡수가 뛰어나 노약자, 위장이 약한 분들에게 권장

○ 비타민 A이외에도 비타민 B, C가 풍부하며, 인, 칼슘, 철분, 마그네슘 등이 고르게 높은 함량을 보여 균형잡힌 영양을 공급

* 젊은 층을 중심으로 사회 전반으로 확산되고 있는 다이어트에 있어서 영양균형, 맛, 건강기능성으로 주목받고 있는 식품

□ 한방에서는 여러 가지 질병을 치료해주는 약재로 사용되어 왔으며 현대과학으로도 뒷받침되고 있음

○ 통증을 가라앉히는 소염작용, 해독작용, 통증 완화 작용이 있어 신경통, 화상, 당뇨병, 야맹증을 다스린다는 기록이 존재

- 맛이 달며 독이 없고 오장을 편하게 하며 산후의 혈진통을 낫게 하며 눈을 밝게 하고 혼백을 밝게 한다(동의보감)

- 이뇨작용이 뛰어나 전신부종, 산후부종, 기관지 천식으로 인한 부종을 낫게 하고 배설을 촉진한다(생약도감)

* 부종에 대해서는 동의보감에서 과용하지 하지 말라고 하였고 본초강목에는 체내에 불필요한 수분이 많은 시기(임신, 출산직후) 사용을 피할 것을 권고

- 과육, 씨에 함유된 지방산은 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추고 체내의 염산염(염화나트륨 등)을 배출하는 기능도 존재

과학적으로 증명된 호박의 효능

▷ 호박은 폐암으로부터 인체를 지켜주는 세 가지 채소(당근, 고구마) 중의 하나

- 미국 국립암연구소가 뉴저지 주의 오랜 흡연경력자를 대상으로 조사한 결과로 호박의 베타카로틴이 발암의 원인인 활성산소를 무독화 시키기 때문이라 보고

- 콩나물에 많다고 알려진 숙취해소성분 아스파라긴이 풍부하고 전립선염 발병을 낮추는 셀레늄 성분도 많아 남성에게 좋은 채소